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Lian のブックマーク 2014/02/27 15:53
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www.kiyomura.co.jp2013/01/18
◎季節の魚介類の卸し ◎握り（赤身、鯵、いくら、烏賊、サーモン、赤海老） ◎巻物（細巻、手巻） ★実習のポイント：「シャリの切り方」「魚介類の卸し方」 「巻物の作り方」「握り方」 食材の仕入れ状況により、メ...
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カルチャー講座 | 東京の寿司 マグロが自慢【すしざんまい】つきじ喜代村
◎季節の魚介類の卸し ◎握り（赤身、鯵、いくら、烏賊、サーモン、赤海老） ◎巻物（細巻、手巻） ★実習のポイント：「シャリの切り方」「魚介類の卸し方」 「巻物の作り方」「握り方」 食材の仕入れ状況により、メ...
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