camel_neckcamel_neck のブックマーク 2014/04/14 19:20

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熟成肉なぜうまい 「腐りかけの肉」と何が違う? - 日本経済新聞

    しばらく寝かせてうまみを増した「熟成肉」がブームだ。この肉を使った料理を専門に扱う飲店が相次ぎ登場しているほか、吉野家が4月中旬から牛丼の肉を熟成肉に変える。昔から「肉は腐りかけがうまい」ともいわ...

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