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nagaichi のブックマーク 2014/11/14 18:12
江戸時代に起きた「こんにゃく」史上最大の革新とは 孤高の食材、こんにゃくのイノベーション(前篇) | JBpress (ジェイビープレス)[食事][日本史][近世]2014/11/14 18:12
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jbpress.ismedia.jp2014/11/14
「食感」がとりわけ特徴的な食材がある。口に入れたときの歯ざわりと噛みごたえ、そして舌が受ける感触。食感が独特であればあるほど、その食材はほかの食材と一線を画し、孤高さを感じさせるようになる。 「こん...
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nagaichi のブックマーク 2014/11/14 18:12
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江戸時代に起きた「こんにゃく」史上最大の革新とは 孤高の食材、こんにゃくのイノベーション(前篇) | JBpress (ジェイビープレス)
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「食感」がとりわけ特徴的な食材がある。口に入れたときの歯ざわりと噛みごたえ、そして舌が受ける感触。食感が独特であればあるほど、その食材はほかの食材と一線を画し、孤高さを感じさせるようになる。 「こん...
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