nagaichinagaichi のブックマーク 2014/11/14 18:12

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江戸時代に起きた「こんにゃく」史上最大の革新とは 孤高の食材、こんにゃくのイノベーション(前篇) | JBpress (ジェイビープレス)

    感」がとりわけ特徴的な材がある。口に入れたときの歯ざわりと噛みごたえ、そして舌が受ける感触。感が独特であればあるほど、その材はほかの材と一線を画し、孤高さを感じさせるようになる。 「こん...

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