"タンパク質は63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始める"

h_nak のブックマーク 2015/06/23 16:25

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/257217275/comment/h_nak" data-user-id="h_nak" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E8%AA%BF%E7%90%86%E6%B3%95" data-original-href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E8%AA%BF%E7%90%86%E6%B3%95" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fja.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25E7%259C%259F%25E7%25A9%25BA%25E8%25AA%25BF%25E7%2590%2586%25E6%25B3%2595" data-user-icon="/users/h_nak/profile.png">真空調理法 - Wikipedia</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/Wikipedia">Wikipedia</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E8%82%89">肉</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">&quot;タンパク質は63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始める&quot;</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/h_nak/20150623#bookmark-257217275"><span class="datetime-body">2015/06/23 16:25</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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