念のため注記。厨房設備としては標準的なノリで設計したように見える。(ユーザーあるいはメンテ担当の経験あり)▼入荷-出荷=残渣なので、ざっとどれくらい出るかはわかりそう。トラップのサイズは適正?

BUNTENBUNTEN のブックマーク 2018/10/13 11:40

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豊洲市場というハードを変えた今必要なのは「従業員の衛生管理意識」というソフト面の変革なのではというお話 - Togetter

    最終的に扱う人の程度でどんな切れる包丁も錆びてしまうってカンジですかね…。 出来ないではなくしないの段階だから出来る様になれば…思います。変えて良くなるトコは変えていきましょうや。

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