前に、バーベキューに行ったら骨抜きされたハモを誰かが持ってきてくれててめちゃくちゃ美味しかった、みたいな話を人から聞いたが、こんなすごいことがなされていたのか…？

sa_wa のブックマーク 2020/08/12 23:48

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4689806904088199010/comment/sa_wa" data-user-id="sa_wa" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/1574504" data-original-href="https://togetter.com/li/1574504" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftogetter.com%2Fli%2F1574504" data-user-icon="/users/sa_wa/profile.png">ごく一部の料理人にのみ継承されている『ハモの骨抜き』をGoogleエンジニアが自己流で論理的に図解「えげつない技術」</a><br><p style="clear: left">前に、バーベキューに行ったら骨抜きされたハモを誰かが持ってきてくれててめちゃくちゃ美味しかった、みたいな話を人から聞いたが、こんなすごいことがなされていたのか…？</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/sa_wa/20200812#bookmark-4689806904088199010"><span class="datetime-body">2020/08/12 23:48</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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ごく一部の料理人にのみ継承されている『ハモの骨抜き』をGoogleエンジニアが自己流で論理的に図解「えげつない技術」

togetter.com2020/08/11

Kentaro Hara @xharaken 鱧の骨を全部抜いて刺身と寿司にしてみたら旨味が濃厚でめちゃくちゃ美味しい！(◍•ᴗ•◍) 鱧の骨抜きはごく一部の料理人に継承されている技らしいです（「秘伝鱧料理」という絶版本に解説...

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