京都の70代板前さんから聞いた話。神田川さんくらいの世代が20代で独立したり料理長任せられたりしたのは出兵で戦前の料理人がほとんどいなくなったのが背景だそうで。和食の復興と進化への貢献は計り知れない

norinori2232 のブックマーク 2021/04/25 21:10

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4701743141617101250/comment/norinori2232" data-user-id="norinori2232" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www3.nhk.or.jp/news/html/20210425/k10012997441000.html" data-original-href="https://www3.nhk.or.jp/news/html/20210425/k10012997441000.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww3.nhk.or.jp%2Fnews%2Fhtml%2F20210425%2Fk10012997441000.html" data-user-icon="/users/norinori2232/profile.png">料理研究家 神田川俊郎さん死去 テレビ番組に多数出演 | NHKニュース</a><br><p style="clear: left">京都の70代板前さんから聞いた話。神田川さんくらいの世代が20代で独立したり料理長任せられたりしたのは出兵で戦前の料理人がほとんどいなくなったのが背景だそうで。和食の復興と進化への貢献は計り知れない</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/norinori2232/20210425#bookmark-4701743141617101250"><span class="datetime-body">2021/04/25 21:10</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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