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baboocon19820419 のブックマーク 2024/02/04 20:55
【完全保存版】落合務シェフの考えるペペロンチーノとは[落合務][レシピ][料理][パスタ][ペペロンチーノ]2024/02/04 20:55
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1991年、落合シェフが出した「シークレットレシピ」の本の中で恐らく日本で初めて「乳化」という言葉を使われました。 そこからパスタ作り=乳化が日本に広まっていきましたが、当時なぜ乳化という言葉を使っ...
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baboocon19820419 のブックマーク 2024/02/04 20:55
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1991年、落合シェフが出した「シークレットレシピ」の本の中で恐らく日本で初めて「乳化」という言葉を使われました。 そこからパスタ作り=乳化が日本に広まっていきましたが、当時なぜ乳化という言葉を使っ...
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