肉汁の成分はアミノ酸と脂肪、アミノ酸が複数結合したペプチド、そして、タマネギなどの野菜と肉から出た水分です。つまりは“うま味成分”

ishiduca のブックマーク 2023/08/08 12:59

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4740460277128051055/comment/ishiduca" data-user-id="ishiduca" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/otonanswer.jp/post/65537/" data-original-href="https://otonanswer.jp/post/65537/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fotonanswer.jp%2Fpost%2F65537%2F" data-user-icon="/users/ishiduca/profile.png">うま味流出？ 「肉汁」が出るハンバーグと出ないハンバーグ、どちらがおいしい？ | オトナンサー</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0">ハンバーグ</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%81%AE%E8%82%89%E6%B1%81%E3%81%AE%E6%AD%A3">ハンバーグの肉汁の正</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">肉汁の成分はアミノ酸と脂肪、アミノ酸が複数結合したペプチド、そして、タマネギなどの野菜と肉から出た水分です。つまりは“うま味成分”</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/ishiduca/20230808#bookmark-4740460277128051055"><span class="datetime-body">2023/08/08 12:59</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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