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anguilla のブックマーク 2024/02/20 12:32
界面活性剤と乳化剤、そして乳化について語ろう|イツキ@食品メーカーの中の人[科学][食]2024/02/20 12:32
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note.com/itsuki342024/02/19
食品添加物の中でもなぜか嫌われるランキング上位の「乳化剤」について今回は語ろう。 思うに、乳化って一番理解出来ないから嫌われてるんじゃないのかなと思ってるんだよね(偏見)。よくある論調が↓に示すよう...
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anguilla のブックマーク 2024/02/20 12:32
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界面活性剤と乳化剤、そして乳化について語ろう|イツキ@食品メーカーの中の人
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食品添加物の中でもなぜか嫌われるランキング上位の「乳化剤」について今回は語ろう。 思うに、乳化って一番理解出来ないから嫌われてるんじゃないのかなと思ってるんだよね(偏見)。よくある論調が↓に示すよう...
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