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食品添加物や"化学調味料"の害を訴えている人って、1970年代頃までの偏見をアップデート出来ていないんじゃないかと思う。発がん性などの健康に対する害は皆無では無いにせよ、当時と現在ではまるで桁が違う。
mujisoshina のブックマーク 2024/02/20 18:15
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note.com/itsuki342024/02/19
食品添加物の中でもなぜか嫌われるランキング上位の「乳化剤」について今回は語ろう。 思うに、乳化って一番理解出来ないから嫌われてるんじゃないのかなと思ってるんだよね（偏見）。よくある論調が↓に示すよう...
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食品添加物や"化学調味料"の害を訴えている人って、1970年代頃までの偏見をアップデート出来ていないんじゃないかと思う。発がん性などの健康に対する害は皆無では無いにせよ、当時と現在ではまるで桁が違う。
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界面活性剤と乳化剤、そして乳化について語ろう｜イツキ＠食品メーカーの中の人
食品添加物の中でもなぜか嫌われるランキング上位の「乳化剤」について今回は語ろう。 思うに、乳化って一番理解出来ないから嫌われてるんじゃないのかなと思ってるんだよね（偏見）。よくある論調が↓に示すよう...
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