計算してみました ＊追記あり

店舗は10坪として家賃15万とします。 水道光熱費5万、パートさんの時給980円×8Hで7840円/日×営業日23日＝約18万/月、 店舗改装などに伴う金融機関への支払いが月5万、 あなたの生活費が月45万、 その他諸経費（税理士、都税、所得税、消費税、電話代、材料のロス、その他）を月10万とします。 そうすると経費の合計は約98万円/月です。 飲食店の原価率は30％位ですので、月に140万の売上が損益分岐点。 定休日は日曜だけですが、オフィス街だからGWやお盆、お正月、祝日は必然的にお休みになると思うので、 月の営業日は23日位で見ておく方が良いでしょう。 そうすると140÷23で一日当たりの予算は約6万ちょっと。 店はカウンターと持ち帰りとのことなので、10坪で5席位とします。 オフィス街のランチは正味1時間が勝負なので、一人30分とすると2回転で10人分。 客単価は800～1000円

[migurin]

いいひとかよ。

[sds-page]

土地と金もってる暇人が暇つぶしのためにやるくらいしか成功しない

[ysync]

ほんと飲食は無理ゲー感高いんだよな。なにしろ地代がきつい。夜に酒で稼げりゃ余裕も出るんだが。てか居酒屋で酒飲まない話題とかあったけど論外よな。

[QJV97FCr]

サイゼリヤの社長は起業当初店舗に寝泊まりして店の物しか食べず自分の給料ゼロで働いたって本で読んだ

[beataraxia]

ネットで飲食やりたいっていうと親切にこういう計算してまあまあ厳しめですねっていう助言してくれる人いるけど星の数ほどある他の飲食もこんな厳しい状況でやってるんだろうか

[psne]

地方(首都圏から離れる)なら、人件費が多少下がりますが、同じく客単価も下がると思われます。／一時期見かけた300円未満のお弁当屋さんは無理してないですか？と聞きたいやつ

[death6coin]

無料相談受付増田。パートさんの時給は東京で考えているにしては安めか？

[fut573]

知人は10坪の店で夏場の光熱費10万超えていた。オーブンの熱をクーラーで押さえ込むために膨大な電気代がかかる。パートでも20時間超えると社会保険料かかるから人件費↑。初年度は消費税かからないので8%↓

[takeshi1479]

へたにオフィス街に出すと日曜日どころか土曜日も開店休業になりかねない。23区内の住人が多く乗換駅なんかが狙い目。もちろん、最初から満席予想をすると潰れるから、赤字が何ヶ月続いて耐えられるかを計算すべき。

[ghrn]

月刊食堂読みたくなる

[lbtmplz]

現実なんだろうがこれ計算すると全て無理になるよね

[quality1]

やっぱ家賃きついなぁ。朝とランチ後は持ち帰りコーヒーを出して、夜はできるだけ食材は増やさずに酒とつまみを提供して単価アップを狙う。増田が朝から晩まで働いて人件費カバーすればなんとかなるか

[kidspong]

飲食業はやっぱり大変なんだな…と猛烈にしみじみ。。

[Ri-fie]

まず自分の生活費を抑え、パートタイマーの時給を1500円にする代わりに美女or美男子を吟味し、かつ繁忙時間帯のみに絞って総人件費を抑え、ランチタイム後には酒＆オーブン系つまみで単価上げる、とかかな。いけるか？

[sekreto]

どう考えても無理そうだ

[komoko-i]

さっきのグラタンのお店に必要な経費etc.の計算。水道光熱費が5万。うーん、そんなもんかなあ？もう少しかかりそう。夏はエアコンかなりきかせないとだよね。