肉の焼き方は色々な思想や哲学があるがこの増田のはちょっと酷いので突っ..

肉の焼き方は色々な思想や哲学があるがこの増田のはちょっと酷いので突っ込んでおく。 肉の重量1%の塩をあてるとあるがハムやサーモンフュメじゃないんだから、肉は工業製品でなく 個体差があり脂質の量が違う。 オージーグラスフェッドやアンガスのような赤身重視の肉と黒毛や赤牛のような脂質を重視している肉とでは当然塩をあてる量は違う。 お酒を飲むか飲まないかでもね そのような適切な量を見極めるのが料理で 定量化できる調理もあるがステーキにあてる塩は定量化できるものでは無い。 別に小難しく考えずとも油の多いのはきっちりあてて赤身は少なめというのがごく普通のセオリー 私は牛肉の場合浸透圧でジュが流れるのがいやなのでやく直前に最低限薄っすらとあてて 焼きあがったあと表面に良い塩を肉の油脂の量や酒に合わせてまぶすやり方をとっている。 胡椒もしかり これが料理人の牛肉ステーキの場合のスタンダードな方法だ。 ご家

[croissant2003]

あんまりお友達になりたくないタイプ

[n_kasei]

（神戸のＡさんて誰なんだ……？）

[manFromTomorrow]

ステーキ警察さん！

[mobits]

“余談ですが鉄板焼のプロは雇われ料理人としては特殊技能でかなり高給もらえます” 前半はどうでもいいけどここだけ勉強になったやで〜

[mutinomuti]

“個体差があり脂質の量が違う” レシピなんてそんな個体差があるの前提で書かれてるのに何を行ってるのだろう(´･_･`)トマトは水分量が個体差が違うとか言われても嫌だから味見したり次回に活かしたりするんじゃ

[dickbruna]

なるほどスゲーなぁ、じゃ俺生徒会いくわ

[htnmiki]

そんなことよりさっき食った牛ハラミのコンフィが超うまかった（焼いてない！）

[hisawooo]

ジュを擬音だと思ってる人はルポゼも擬音だと思ってるのか

[aceraceae]

終わりのほうで突然ですます体になるんで読むリズムが崩れて気持ち悪い。

[northlight]

「きっちり、最低限うっすら、合わせて」ああ、無理だ

[movesinthefield]

有名な鉄板焼きの店行ってたけどかなり早い段階で肉焼き始めてた。肉の厚みは4cmほど。

[beataraxia]

突然入る「ジュ」という肉の焼ける擬音が気になって中身が頭に入らなかった。高名な語り部さんかな？

[anotokinosobaya]

どういう法則で句読点打ってるかの方がよっぽど教えて欲しいね。

[en_aoi]

ファルシのルシがパージでコクーン感が漂う

[Ayrtonism]

なるほど。参考になる（←定見がない）。

[aukusoe]

Aから始まるハンドルネームですが神戸と関係はないので僕では無いですから安心して肉の焼き方を教えてください。