炒めものの豚肉は絶対小麦粉をまぶしたほうが良い

炒めものを作るとき、今までは豚バラを適当に切って適当に炒めて味付けをしていた。 気分が乗ってるときはビニール袋にぶち込んでから酒と塩胡椒を適当に揉みこんで下味をつけるくらい。 それがある日、不意に「小麦粉まぶして焼いたら美味しくなるんじゃなかったっけ」なんていうことを思い、試しに下味の最後に小麦粉を適当に入れて揉んでから焼いたてみた。どこで聴いたかは忘れた。 で、実際。 ・意味があるのかないのかよく分からなかった下味に、ちゃんと意味を感じられるようになった。 ・肉の旨味（ドンキで買った安い肉でも）が逃げず、ジューシーに仕上がったような気がする。肉がかっちかちにならず、柔らかさも感じられる。 ・味付けが肉にしっかり絡んで美味しい。 結果、料理がうまくなった気になる！ なんで今までこれをやってこなかったんだ！ これ以降、豚肉を炒めるときには下味＋小麦粉を習慣づけるようになった。慣れればなんの手

[sabacurry]

何か重要な事実が隠されてて消された

[take-it]

「おお、そうだよな！」と思って開いたら、消す必要のない増田が消えててブクマカが戸惑いまくってるの、最高にウケるw

[himagination]

https://www.nisshin.com/products/detail/4902110320572.html

[kkrbin]

そぎ切りした鶏ムネ肉もこれで大体旨くなる

[ardarim]

そこは片栗粉じゃね？というかなぜ消したし

[isyasaikou]

ポークピカタ好き（小麦粉じゃないけど

[mayumayu_nimolove]

消すようなタイトルじゃないのに。小麦粉じゃない白い粉とか書いてあったのかな？

[nowandzen]

消えてる。これは牛肉派による仕業

[khatsalano]

俺は逆。肉の食感が損なわれる気がする。安いコマ肉の脂身を炒めた時のぷるぷるした食感が好きなのだが，粉をはたくとスポイルされる気がする。

[uk_usa_tv]

昔からある中華料理の手法。「アメリカの白ごはん.com」と私が勝手に呼んでるマークさんも粉まぶしてました。この通りに作ると、とてもおいしい炒め物ができます（英語だけど平易です） https://norecipes.com/best-chop-suey-recipe

[momizikeiko]

留学生の友達がやっていたのを思い出して、中華料理は油と仲良しってことも思い出した。

[usausamode]

ぶりの照り焼きとかもまぶす時がある。

[dot]

うちもクッキングフラワー使ってて、無くなったときに詰め替えで普通の小麦粉入れてもええかな？と思って比べてみたら詰め替え専用とキメの細かさが全然違ってて驚いた。

[mats3003]

これが真価を発揮するのは炒め物ではなく煮物。カレーやトマト煮などは明らかにグッと味のレベルが上がる。片栗粉はちょっとテクスチャが変わる。ビニール袋に肉と粉を入れて口を縛ってフリフリするだけでいい。

[ichijikucancho]

多数に見られると不都合な情報が書かれていたのか…

[tetsuya_m]

つっこみ入れようと意気揚々と開いたら消えてた、その上WEB Archiveまで404…一体増田に何があったのか…

[h1roto]

炒めもの（隠語）の豚肉（隠語）と小麦粉（隠語）の話でも書かれてたの？

[dpdp]

不都合な真実？

[out5963]

（消えてしまっているが）薄力粉を自分は使うよ

[FlowerLounge]

消すほどの機密情報が書かれてたのか

[spark7]

片栗粉もええね。

[oitomo]

そういえば小麦粉の品薄は解消されたんだっけか

[lenore]

片栗粉派。ほぼやらないけど

[zou3dazou]

小麦粉/片栗粉をいれるとうまいらしい

[chiba1008]

小麦粉はうまいからな

[terlen0]

鶏肉と野菜はとりあえず片栗粉。豚肉には小麦粉かー。いいね。

[MasaMura]

中華料理の油通しとか湯通しとか一手間で味が大分変わるよ。料理ってレシピ通りにするのが大切って嫁が作る飯を食ってて思う。火加減も常に強火だったけど、弱火、中火もポイントって解った最近です。後道具も。

[tohshindainokawaisa]

アーカイブ見たけど確かにそういう面はあるよね

[takanagi1225]

回鍋肉も？たぶんいらんと思うよ

[circled]

中華料理の調理の最後には水溶き片栗粉入れるよね。

[mame_3]

中華の漿という下処理の仕方http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-123.html ほんとに変わるから試してみてほしい

[wosamu]

なんで消えてるんだｗ

[taiyousunsun]

胸肉に片栗粉初めて使ったときはあまりの違いにビックリしたなぁ

[six13]

トラバで「ドンキの肉」に突っ込まれたことで、スーパーっぽい「MEGAドンキ」の店舗数が少ないということに気づき、そこから身元を特定されることを恐れて消したんじゃないかな。

[benking377]

ムネ肉ヘビーユーザーなら蒸し鶏のパリパリ焼きで片栗粉使ってやってるので履修済み

[rci]

良い