YouTubeで学んだ、俺の麻婆豆腐定食

食べながら「うんま！」「やっべ！」「これ人に出せるわー」を連発した、自分的最高の夕食メニューは、全てYouTubeの人気レシピ発だった。 起点となったのは麻婆豆腐の、家で作れてなおかつ最高に美味しそうなYouTubeのレシピ。 そこに付け合わせ何がいいかなーと探っていたら、これまたYouTubeで簡単かつ美味しそうなレシピを見つけたと。 そして完成した麻婆豆腐定食と、作ったときの感想兼メモ。 (リンクがレシピ動画になっています) ごはん麻婆豆腐今や日本の中華を代表する存在になった、陳建一氏の家庭向けレシピ。炒め油をピーナッツオイルにすると油の味も楽しめる。 ひき肉投入時に大さじ1+小さじ1、合わせ調味料投入時に追加で小さじ2にすると良い塩梅。中華あじは、鶏ガラスープの素(小さじ1)+オイスターソースを小さじ1/2に増量することで代用。胡椒は白胡椒(粉末)を3振り。酒は紹興酒小さじ2。豆板醤

[ko_kanagawa]

業務スーパーに老干媽（ローカンマ）のトウチいりラー油があればぜひ買うといいよ。なんかてきとうにつくった麻婆豆腐でもこれ入れれば本格っぽくなっちゃうんじゃないか…？と思わせるパワーがそれにはある

[jun1_1020]

陳健一のレシピはどれも美味しいのでエビチリや麻婆豆腐等ウチでも大活躍してる / この玉子スープのレシピ知らなかったので増田に感謝 / ↑老干媽はもう業務に売ってなくない？

[colorless4]

紹興酒ってみんな持つ待てるもんなのかな。いっつも普通の料理酒にしちょうしラー油も市販の安いやつで豆板醤も安いので、まぁこんなもんかって味になる。島ラー油美味しいって話は聞いてるけど、値段がなぁ。

[kamezo]

ベストレシピ発見増田、おめでとう／長年の摂取で丸美屋以外は受け付けない体になってしまって花椒とか苦手／が、全然違う味付け（柚子胡椒で白麻婆豆腐とか）ならイケるので不思議なものだ。

[drunkghost]

豆腐の下茹でしておくだけでだいぶ違う。

[nowa_s]

なんか豊かな増田。／材料が手に入りやすそうなデザートだと、ジャスミン茶のゼリーとか、ごまあんの白玉団子とか、豆腐花とか、ミルクプリンとかかなぁ。最後のはほんとは水牛の乳らしいけど。

[wa_oga]

アーモンドミルクって今はその辺で売ってない？

[A-NA]

丸美屋の高い方の麻婆豆腐の元でじゅうぶんだと思ってたけどこの動画は見たら絶対いちから作りたくなるね。陳建一氏とお父上は偉大すぎる。

[aceraceae]

YouTube の麻婆豆腐といえば https://youtu.be/USoC8AqirVA みたいな本気のレシピからできないところをマイナスする感じで応用してる。最初から家庭向けレシピを観るとよくわかんなくなるし。

[uunfo]

美味しんぼが日本中にもたらした味の素忌避の呪いが解けてきた感じ

[fjwr38]

石垣島ラー油というのがあるのか

[shinme_chan]

レシピは写真とテキストじゃないと動画とかかったるくてダメだわ。 工程のとこ表示中にモーダルダイアログでレシピいつでも表示できる白ごはん.com最高

[butujo]

YouTubeで自分に合うレシピ見つけると嬉しいよね。 私はフレンチの三國シェフの動画がお気に入り。（作ると夫が喜ぶ） プロの料理動画って、ほんとに無料で見ていいの？と思っちゃうよね。陳健一も見てみようかな⭐︎

[ranobe]

ブランデーでもいいあるよ。キングブランデー VO 蘭なら、安いところで1mlが1円以下の2700mlが2500円ぐらいから。XO醤とブランデーは関係ないけど　https://bit.ly/3kXRaDb　ひと味、ひと香り変えられたらいいのよね

[halux]

“石垣島ラー油は神” 美味しいラー油を一度味わってみたかったので買ってみるか

[in_factor]

飲めるなら紹興酒があってもいいんだがなぁ

[ichigocage]

中華料理の料理酒は殆ど紹興酒で代用できる。炒める前に肉を紹興酒、醤油、片栗粉で揉むだけでそれっぽくなる/中国だとサラダ油（菜種油や大豆油）でなくピーナッツ油が珍重されるので、油切り替えは賢い

[bow-end]

中華食材店で売ってる老の川の郫県豆板醤が安くていいよ、あまり辛くないが味に深みとコクが出る。ついでに老干媽の鶏肉入りラー油か豆豉入りラー油を買って入れると大陸の味になる（行ったこと無いけど）

[IkaMaru]

最近はスーパーでもドラッグストアでもアーモンドミルク売ってない？ 昔は輸入食材店ぐらいしか置いてなかったけど

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調味料に金かけるのはコスパ高いイメージ

[toshiyam]

文字で飯テロかますとは、、、

[LuckyBagMan]

中華調味料は買っても余らせちゃいそうなのが怖いのよね… そういう意味でも鶏がらスープと中華あじは気楽だけど

[cl-gaku]

紹興酒は常飲すればついでに料理にも使える

[murashiyamun]

仕上げに花椒（ホアジャオ）入れるとうまいぞ。スーパーの中華食材コーナーで売ってる。

[ShimoritaKazuyo]

中華料理って道具と調味料さえ揃ってれば最も短時間で簡単に美味しくできる料理。だから世界中で広まったんだと思う。

[hirakawahanzo]

作る

[sawaglico]

陳さんの家庭向け麻婆豆腐、ハードル高くて私は真似できなかった。美味しいんだやっぱり、いいなー。作った増田はえらい！

[fuxufuxu]

ウーウェン先生のレシピをアレンジして麻婆豆腐作ってるけど店のよりおいしいと思ってる。いつもご飯と麻婆豆腐だけで食べてたので付け合わせが参考になったありがとう。杏仁豆腐はカルディのやつおいしいよ！

[croissant2003]

鶏ガラが安いときに買って週末にスープを作って冷凍保存しておき麻婆豆腐やカレーに使うと一段旨くなる。忙しいと無理。

[meganeya3]

面倒なのでヤマムロの陳麻婆豆腐と聘珍樓の杏仁豆腐の素で

[damapa]

素人はクックパッドでもYouTubeでもプロのレシピしか信用してはいけないと思うのでリンク先にはニッコリ。

[hintoku]

朝見たら卵スープでお腹なっちゃった