食品の放射性セシウムを減らすためのアドバイス - スウェーデンの今

チェルノブイリ原発事故によってスウェーデンの一部に強い放射能が落下した際に、スウェーデンでは農業や酪農でどのような対策が取られたかを調べていたら、それとは別に、食品に含まれる放射性セシウム-137の量を減らすために家庭でどのようなことができるかを簡単に説明した資料を見つけたので、紹介します。 ただ、スウェーデンにおける調理法に合わせたアドバイスなので、日本の料理法にぴったり当てはまるわけではないかもしれません。あくまでも参考までに。 放射線セシウム-137の汚染限度は、普通の食品の場合、スウェーデンは300ベクレル／kgに設定しています（確か、日本もそれに近い値だったと思う）。それ以下の汚染であれば過剰に反応して神経質になることもどうかと思いますが、調理法次第でセシウムの量もこれだけ減らせるのだということを伝えたいために、紹介します。 【 肉 】 ・酸味の強いマリネ（マリネード）に漬けた上

[qinmu]

肉も魚も野菜も茹でれば、セシウムは減少する。ビタミンB6などの水溶性の栄養分も減少する。

[maturi]

カリウム（ポタシウム）類似の挙動と考えれば茹でたら減るわな

[haruhiwai18]

"野菜"葉野菜であれば、外側の葉を取り除いたり、丁寧に水で洗ったり、湯通ししたり、茹でることで、セシウムの10～90％を取り除くことができる""茹でた水は捨てること"　→普通に鍋をやったら、outですか。

[ohira-y]

本当にそんなに減るの？というぐらい減っているな。

[fuchikoma]

基本はよく洗うこと。たっぷりのお湯でゆでること。茹でたお湯は捨てること。

[hiroette]

ゆでればかなり減らせるけど、同時にビタミンなどの栄養素も同様に失われるのでなんだか痛し痒しですね。でも、貴重な情報です。

[chinanews]

食品に含まれる放射性セシウム-137の量を減らすために家庭でどのようなことができるかを簡単に説明した資料を見つけたので、紹介します。

[skasuga]

翻訳が欲しいね→出典：スウェーデンの防衛研究所・農務庁・食品庁・放射線防護庁・農業大学が共同で発表している『放射性物質が落下した場合の食品生産について』（Livsmedelsproduktionen vid nedfall av radioaktiva amnen)

[houyhnhm]

男料理のオンパレードみたいなのにフイタ。ちょっとスウェーデン人に他の調理法を教えた方が。

[angmar]

「これが陽一流、脱セシウム料理さ！」「ちょっと陽一、どういうことなの？母さん全然わかんないわよ！」「いいから母さんは黙っててよ！」

[aglassofwater]

物によっては90％抜ける・茹でる・マリネ・茹で汁や調味液は捨てる・魚は抜けにくい・他の栄養も抜ける・・水が汚染されてたら厳しいなあ・・・

[h_A_l]

原発動かすんだったらリスク管理として，これぐらいのマニュアルを国が整備しておくべきなのかもねー．

[rosaline]

ブクマ。豆やニンジンはともかく、キノコは茹でたら旨みがほとんど消えてしまうような……難しいなぁ

[white_rose]

塩漬けかー。マリネとかたまならいいけど

[onoring]

食品の放射性セシウムを減らすためのアドバイス-gooブログ:

[surumeno13]

「スウェーデンの防衛研究所・農務庁・食品庁・放射線防護庁・農業大学が共同で発表している『放射性物質が落下した場合の食品生産について』」