松風 - 長物№01 夏の美味しい味

今年もこの季節が始まっております。 初物は、日本海 と 瀬戸内海 と 太平洋をまたにかける 大分の海で もまれ育った大きさと身絞まりがいい 鱧 （はも） が届きました。 早速 １年ぶりに「ｻﾞｸっｻﾞｸっ」との音色を奏でながらの骨切り 湯引きで華を咲かせて。 鱧は活にかぎるとお客様にお褒めの言葉をいただきました。 -------- 寿司・日本料理 松風 長野県須坂市本上町41 026-245-0164