アメリカで流行する神出鬼没のグルメビジネス「フードトラック」と「ポップアップ料理店」

シリコンバレー在住。著書に『行動主義： レム・コールハース ドキュメント』『にほんの建築家： 伊東豊雄観察記』（共にTOTO出版）。7月に『なぜシリコンバレーではゴミを分別しないのか？世界一ＩＱが高い町の「壁なし」思考習慣』（プレジデント）を刊行。 ビジネスモデルの破壊者たち シュンペーターの創造的破壊を地で行く世界の革新企業の最新動向と未来戦略を、シリコンバレー在住のジャーナリストがつぶさに分析します。 バックナンバー一覧 ここアメリカでは、最近のフードまわりの流行語は、「トラック」と「ポップアップ」である。「トラック」とは、その名のとおり、トラックで販売する軽食屋のこと。トラックの荷台の部分が特別な仕様になっていて、内部で調理し、側面に開いた窓から販売する。ランチワゴン屋台といえば、日本人にも馴染みがあるかもしれない。 このフードトラックが今、全米でかなり盛り上がっているのだ。 以前は

[rhyaosh]

ソーシャル化によって「つながり」が場所・時間に縛られなくなったことが、これらの場所・時間が不定期なビジネスにも新たな可能性を示唆しているのかも

[kokoroe]

画像も貼らずに飯記事とな。

[nsatj]

リアルタイムならではの楽しさ、か。オフィス街と相性よさそうです。

[asuka0801]

パワーランチってブームだったのかw

[SasakiTakahiro]

フードトラックもポップアップも、レストランを開店するというリスクなしに、シェフが料理店を開く方法。

[fragilee]

「レストランを開店するというリスクなしに、シェフが料理店を開く方法だ。クリエイティブな料理で自分の腕試しをするのである。」>>