中華料理店がコロナ禍に続々開業、銀座の高級店にも町中華にも共通する商魂

1953年、上海市生まれ。85年に来日。『蛇頭』、『「中国全省を読む」事典』、翻訳書『ノーと言える中国』がベストセラーに。そのほかにも『日中はなぜわかり合えないのか』、『これは私が愛した日本なのか』、『新華僑』、『鯛と羊』など著書多数。 莫邦富の中国ビジネスおどろき新発見 地方都市の勃興、ものづくりの精度向上、環境や社会貢献への関心の高まり…中国は今大きく変わりつつある。先入観を引きずったままだと、日本企業はどんどん中国市場から脱落しかねない。色眼鏡を外し、中国ビジネスの変化に改めて目を凝らす必要がある。道案内人は日中を行き来する中国人作家・ジャーナリストの莫邦富氏。日本ではあまり報道されない「今は小さくとも大きな潮流となりうる」新発見をお届けしよう。 バックナンバー一覧 厳しい飲食業界、しかし中華料理店は・・・？ 緊急事態宣言も解除され、コロナ感染者数も奇跡的に減少している。コロナ禍の影

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8月中旬、銀座に香港料理「盛記」がオープン。オーナー・李敏華氏は上海出身、客単価は7000～1万2000円、総料理長、副料理長、前菜料理長、点心料理長などはすべて香港人の料理人。