イスラエルのImagindairyは精密発酵でアニマルフリーな乳製品を開発

Foovo Deep イスラエルのImagindairyは精密発酵でアニマルフリーな乳製品を開発 2021/6/13 Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵 Imagindairy, アジア, イスラエル 投稿者: 佐藤 あゆみ 微生物発酵技術によるアニマルフリーな乳製品開発が盛り上がる中、イスラエルのスタートアップImagindairyが新たにこのリストに加わった。 Imagindairyは遺伝子組換えされた酵母を活用して「本物と見分けがつかない真の乳タンパク質」を開発している。 具体的には、ホエイとカゼインという乳タンパク質を構成する重要なタンパク質を開発している。 微生物発酵の中でも「精密発酵」という技術で作られるImagindairyの乳タンパク質は、遺伝子組換え食品を含まず、コレステロール、乳糖を含まない。 それでありながら、同じ食感、栄養価、風味を実現して

[yasushiito]

乳牛が大規模リストラされる世の中。