孤独のグルメの撮影が直前に中止となった人気とんかつ屋『波止場』が突然の閉店|ガジェット通信 GetNews

人気ドラマ『孤独のグルメ』の舞台となる予定だったが、直前に撮影中止となった。そんな逸話がある人気のとんかつ屋『波止場』(東京都目黒区原町1-3-15)が2023年2月22日の営業を最後に閉店したことが判明した。 店主のトンカツに多くのファン 『波止場』の店主はとんかつに対して真摯に取り組み、その店主が揚げたとんかつを食べるべく、多くのファンが店を訪れる。 衣も豚肉も脂にもこだわりがあり、徹底しておいしさを追求。とんかつは内部に赤みが残っているものの、しっかり必要な熱が豚肉の中心部まで届いており、保健所は「この店の調理法に問題はない」と判断しているという(5回も保健所が調査しにきたそうだ)。 店主の食材選びと調理スキルのセンス 筆者は実際に複数回『波止場』でとんかつを食べてきたが、やはり絶品。肉質が良いだけではこのおいしさを出すことはできないはず。そこに店主の食材選びと調理スキルのセンスがあ

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「赤みが消えてても火が通ってない」はあるけど安全とされる63℃30分と同等の条件で赤身がここまで残ることはあるんですかね……。

[ohanabatake87]

これで火が入っているのか

[sumomo-kun]

生焼けに見えるけど、生焼けではないらしい。ちょっと食べてみたかったな。