「マックフライポテト」に秘められた歴史と秘密、そして自分で作れる元祖マックフライドポテトのレシピとは？

by Marco Verch Professional Photographer 「マックフライポテト」は、サイドメニューながらも高い売上を誇るというマクドナルドの看板商品の1つです。30年以上も前にレシピが失われたという創業時の「元祖マックフライポテト」の味わいを、ライターのルーク・フェイター氏が再現しています。 My Hunt for the Original McDonald's French-Fry Recipe - Gastro Obscura https://www.atlasobscura.com/articles/original-mcdonalds-french-fry-recipe 北米で育てられたジャガイモを品質管理が徹底された工場でカットして、トランス脂肪酸ゼロの植物油で揚げたというマクドナルドの看板メニューがマックフライポテトです。マックフライポテトは創業以来不動

[goldhead]

"なお、日本のマクドナルドでは揚げ油に牛脂とパーム油のブレンド油を使っているため、元祖マックフライポテトに近い材料になっているようです"

[bulldra]

“揚げる1時間前まで冷水に漬けておく。調理時には水を切って乾燥させ、100％牛脂の調理油で揚げて、味付けは塩のみ”

[ru7ngsod]

なるほど、牛脂がポイントだったんですね。

[lordnoesis]

今でも動物油では？と思ったらアメリカと日本でレシピ違うのか。

[phoope]

作って少し食べたいが、あとは誰かにあげたい

[yujilabo]

あの癖になる味わいは揚げ油に牛脂を使っているからなのか。元祖フライドポテトはその上、グラニュー糖に浸して甘味を増してると。なにこのカロリーのコンボ

[reachout]

どんなジャンキーな味がするのか