クルフィ - Wikipedia

イチゴソースを添えたクルフィ ピスタチオ、バニラ及びバラのフレーバーのクルフィ クルフィ（英語: KulfiまたはQulfi [kʊlfiː]、ヒンディー語: क़ुल्फ़ी、ウルドゥー語: قلفی‎、カンナダ語: ಮಟ್ಕಾಕುಲ್ಫಿ、タミル語: குல்ஃபி）は、インド亜大陸においてよくみられる、風味付けした牛乳を煮詰めて凍らせた氷菓である。しばしば、「伝統的なインドのアイスクリーム」と呼ばれる[1][2]。 概要[編集] クルフィは、外見も風味もアイスクリームに類似しているものの、その味わいはアイスクリームより濃厚かつクリーミーである[3]。アイスクリームと異なり、泡立てずに作るので、伝統的なカスタードアイスクリームのように、固く濃厚な氷菓に仕上がるためである。濃厚であるために、クルフィは西洋のアイスクリームに比べて、溶けにくくなっている。 ピスタチオ、ローズウォーター、サフ

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"クルフィ（KulfiまたはQulfi　[kʊlfiː]）は、インド亜大陸においてよくみられる、風味付けした牛乳を煮詰めて凍らせた氷菓である"