手作りミソがいい色になった - じゃじゃ嫁日記

今年の３月に、突然嫁が手作り味噌を仕込み、食べるのは半年後の９月と聞かされて「随分先の話ですね」なんて思っていたんですが。 ７月の味見以降、あまりの美味さに我慢ができず、気が付いたら３分の２程使ってしまいました。来年までもちそうにありません。 うちは今年初めて味噌作りをしたので、発酵が進むにつれて変化していく色と味の変化等、全てが新しい発見でした。下の写真が仕込んだ当日の味噌です。 これが現在の味噌なんですが、色がかなり黒に近づき、味も濃くなっています。7ヶ月発酵を進めると、こういう具合になるわけですね。驚きました。 手作り味噌は時間と共に発酵が進み味が変化していくので、自分の好みの発酵まで進んだら、冷蔵庫に入れてこれ以上発酵が進まないようにするのだそうです。面白いですね。 現在嫁は、幾つか味噌を小分けにし、それぞれ発酵進度を変えて複数の味の違う味噌を作ろうとしているようで、上の写真はその

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手前味噌ですか。

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味噌作りを手伝ったことがありますが、結構たいへんですね。

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味噌ってこんなに黒くなるのか…発酵スゴイ！

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手前味噌！いいですね～。そんなに美味しいだなんて作りたくなりますが・・・冷蔵庫が小さいんですよね～。

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これを使った料理なんかも見てみたいですｗ

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本格的ですね！

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発酵すげーよ、発酵。

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こんなものうまいに決まっているじゃないか

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手作り味噌！！！上手に作ると好みの味にできると噂！やりたい・・・！

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わが家の味噌もそろそろ使い始めようかな♪

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発酵ってすごいですね。普通は腐ったと思いますよね。

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この色の違いよ…

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手作り味噌キットなんてあるんですね！挑戦してみたいです！

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いい色ですね。試してみたくなります！！

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我が家でも昨年から造り始めました。別の味わい深いものが有ります。