7年かけて貯めた「1500万円の開店資金」が1年で台無しに…ラーメン屋店主が犯した“たった一つの失敗” | 日刊SPA! | ページ 3

間接的とは言え、害虫問題で閉店せざるをえなくなった久能さん。現在は、体制を立て直すために、元いた修行先で雇ってもらっています。 「安いからといって手軽な物件でお店をオープンしたのは間違いでした。まあ、原料高や光熱費の問題もありますが、しっかりと害虫にまで気をつけられなかった自分が悪いわけです。ひとまずは、僅かに資金も残ったので、もう一度自分の夢を叶えるために、心を入れ替えて修行をしています」 さまざまな要因で厳しい営業を続ける中、害虫という天敵とも戦わないといけない飲食業界。ゴキブリやネズミを根絶やしにはできないだけに、飲食店を経営している人たちには、永遠の課題になりそうだ。 ＜TEXT／高橋マナブ＞

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