僕らの理想を形にした『ふつうのマヨネーズ』のレシピを公開します。｜鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ

『ふつうのマヨネーズ』とは、7月1日に発売開始した僕らが作ったマヨネーズです。 販売にあたって打ち出したメッセージによって、賛否両論をいただきました。そこで前回は反省を込めて、noteを書きました。 読んでくださった皆さん、ありがとうございます。 さて、こちらのnoteでも書かせていただいた通り、『ふつうのマヨネーズ』のレシピを公開します。（家庭で出来るように少し変更しました。） 難しい材料は使いません。マヨネーズはご自宅でも混ぜ合わせるだけで作れます。マヨネーズが好きな方にとって、新しい選択肢になったらと思います。 レシピをご紹介する前に、ふつうのマヨネーズの味わいについて、少しだけ説明させてください。 素材の味を引き立たせる、優しい酸味と塩味 前回のnoteを読んだ方には、あらためてになりますが、僕らが運営する代々木上原のフレンチレストラン「sio」は塩加減を大事にしたい、という想いが

[petitbang]

今度作る。ホワイトバルサミコ酢は使ったことないなー。

[youtanwa]

ステマって言われてたやつだー

[kinshachi758]

バルサミコって白いのあるのか

[akghuaiooajt]

（家庭で出来るように少し変更しました。）難しい材料は使いません。バルサミコ酢32g。ちょうど切らしてるわ

[kkkirikkk]

ステマヨネーズって言われてるのが気になって色々しらべてたんだけど、少し気になる問題が多すぎたのであまり信用出来ないのかもと思った。この商品試してはみたいんだけど

[warulaw]

自家製マヨは油の香りがめちゃくちゃ大事だと思う派。俺はオイルを3つほど組み合わせて作ってるけど比率かなり気を遣ってる。

[ghrn]

マヨネーズはドレッシングであることを忘れがち

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少量の砂糖とマスタードが入っているのか。