イタリアにはチキンのパスタがない理由。｜いこまゆきこ / 料理家・食まわりのあれこれ

連休が終わって、夫は仕事。 でも在宅勤務だったので、きっぱりオン、という感じでもないような。 いや、本人は仕事モードだったと思うのだけれど、私はなんとなく、ね。 写真は、昨夜の締めのブロッコリのパスタ。 ブロッコリをパスタと一緒にゆでて、オリーブオイル、にんにく、アンチョビと合わせて、木べらで潰すようにして、茹で上がったパスタと和えました。 パスタはラ・モリサーナのメッツィ・リガトーニ・ブロンズ。しこしこ歯ごたえがあります。 この大きめの穴の中に、ブロッコリソースを入れ込みたかったのですが、そう簡単には入ってくれず（笑） でもこれはこれで美味しかったです。 note料理部（私が勝手に命名）シチリア在住のkaorinaさんから「イタリアにはチキンのパスタがない」と聞いて以来、どうしてだろう、とずっと考えていたのです。 kaorinaさんも明確な理由はわからない、ということで。 そんなことは知

[nisemono_san]

料理の出自が大抵「そもそもマズくて喰えたもんじゃないものを、なんとかして人間レベルにするための工夫（生存の技法を極めると贅沢品になる）」みたいなところにあるのを思い出す話だ。

[miyauchi_it]

パスタ、ピザはprimo piattoなのであくまでメインはそのあとのsecondo piattoの肉か魚って意識はあると思う。炭水化物はシメって考え方の日本とは違うよね。

[mayumayu_nimolove]

イタリアってパスタばかり取り上げられるけどパスタは脇役なんだよね。仔牛料理の横にパスタが添えられてる程度。でも日本人は肉も混ぜて喜ぶから改良されてるんだよ。

[esbee]

なるほどなー。鶏肉は足が早いから、冷蔵能力が低い時代にはすぐ食べないといけなかっただろうしね

[aceraceae]

諸説あるうちの一つなだけかもしれないけど、わりと素直に納得できる理由。

[Galaxy42]

刺身もカツも寄り添うゴハンの懐の深さよ。

[ichigocage]

コメントが伸びてて面白い。

[polala]

pollo pasta site:*.it（イタリアドメイン）でググると、普通にチキンを使ったパスタのレシピとか画像とかバリエーション豊かにたくさん出てくるので、今はそんなに邪道ではないのかな

[plutonium]

イタリア人がサイゼリヤの何のメニューが最もイタリアンか選ぶという話をテレビでやってて、「リブステーキが一番」という人が結構いたのを思い出した。肉はメインディッシュで食うものらしい。

[jsbmrr]

でも家で何品も作んの面倒臭いし、アマトリチャーナとか作ってたら鶏肉入れたくなるよね。もしくはチキンのトマト煮込みにパスタを入れたくなる。

[ustar]

それはともかく効いて欲しいのですがチキンカツそばを出す店が全く無いんですよ昔は大阪駅のホームの汐屋で食べれたのですが撤退してからどこにもありません

[solidstatesociety]

そうすると、たらこは正統派か

[typographicalerror]

カツカレーよりトルコライスのほうが怒られそう

[keren71]

ラオスの人すご。''うちの鶏は雑種放牧飼いなのですが、餌（そもそも与えずに自分でとってくるのですが）にプロテインや抗生物質などを入れないので今の鶏のように肉として食べる部分は少ないです。''

[nilab]

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[spark7]

確かに無いな。チキンとトマトならカチャトーラの方が良さそうだしね。/　クタクタのブロッコリパスタ食いたい。

[police5410]

なるほど

[sds-page]

比内地鶏のきりたんぽとか鴨南蛮とか。鶏がらスープ取った後にそのまま鶏肉入れるのもあってもよさそうだけど

[uunfo]

メインの肉料理は別にあるからってので納得しかけたけど、イタリア人って普段の食事でもパスタだけ食べたりしないの？／炭水化物はシメって一部界隈がそうってだけで日本人の普通の感覚でも伝統でもないし…

[rrringress]

ご飯が二段階なのは聞いたことある。事前にお腹を少し満たすのかな

[estragon]

なるほど。チキンはパスタソースになりにくいのか

[mats3003]

昔の洋食屋が生姜焼きやハンバーグなんかの付け合せに炒めただけのパスタを添えるのって、余ったタレを絡めて食べる使い方の点ではイタリア料理の本来のパスタの使い方に近いのかも。

[NikugaTabetainoyo]

ほー

[REV]

日本のラーメンは、鶏ガラスープが伝統だが具材として鶏肉が乗っかるのはずっと最近、みたいなものかな（たぶん違う）

[blueboy]

味の強いソース（トマト・ガーリック・唐辛子・豚肉）を、炭水化物で中和するのが、パスタ料理。一方、チキンは（安くて）味が薄いので、チキンだけを大量に食べるのが原則だ。唐揚げ・フライドチキン・丸焼きなど。

[htnmiki]

miyauchi_it氏のブコメ、たしかにいまだに慣れないなプリモ・セコンドは。

[misomico]

"素材を大切にするイタリア料理ならではの「おいしいお肉はそのまま食べよう」という考え。"

[EurekaEureka]

素リゾーニとおかずという具合には進化しなかった。パンというものがあったからかな。餅と米みたいな関係？

[anigoka]

ご飯にオカズ混ぜたくない派もまぁまぁ居るからな（海苔佃煮やふりかけは許す

[kk255]

パスタって肉系の具が少ないと思ってたけど、そもそもメインの肉料理で肉を食うからか。

[kura-2]

へー、はじめて知った

[snailcat]

ボロネーゼがある以上はそれを鶏でやらなかったことに疑問が残り続ける気がする

[pixmap]

肉は基本、セコンドピアットで食べるもんだから。

[bml]

日本はスパゲッティだから。