イナダシュンスケの質問箱です

200gの豚肉で説明します。 200gの豚肉を茹でると、だいたい130gの茹で豚と600g強のスープが取れます。 130gの茹で豚を26gの醤油で漬け込んでチャーシューとカエシができます。 これを全て使って2人前のラーメンが作ります。 スープ全量にチャーシューのカエシを全て入れ、さらにそこに30gの醤油（もしくは5gの塩）を加えると、ちょうど2人前のラーメンスープになります。 これは一般的なラーメンよりは塩分濃度低めなので、いかにもラーメンらしいラーメンを狙うなら更に20gくらい醤油を足すとそれっぽくなります。 ただしそこまでアタリを強めると、ここでついに化調も加えた方がバランスは良くなると思います。 個人的には最後の醤油20gは足さないくらいの薄味の無化調ラーメンを、チャーシューのしょっぱさを頼りに食べ進めるくらいが好みではあります。 このあたりの幅のどこかで最適解を見つけていただけると