ありそうでなかった新名古屋メシ、どて煮まぜそば：達人に訊け！：中日新聞Web

名古屋飯としては比較的スタンダードな存在のひとつに、どて煮があります。 ご飯に乗せればどて煮丼になったり、鉄板スパゲティの上に乗せてどて煮スパ なんてメニューを出しているお店もあるくらいアレンジの幅も豊富な名古屋メシですが、今回はそんなどて煮を使った新名古屋メシ。 その名もどて煮まぜそばをご紹介いたします。 名古屋のラーメン店って、どて煮丼がメニューにあるお店も多いので、個人的には今まで流行らなかった事が不思議な組み合わせなんですよね。 そんなどて煮まぜそばが食べられる「まぜそば ときわ」は、地下鉄桜通線の桜山駅を降りて少し歩いた所にあります。 ラーメン店ではなく、日本料理店で修行した店主さんが作る、どて煮まぜそばは、麺に旨味がよく絡む名古屋らしさあふれる味になっています。どて煮も、もちろん美味しいのですが、麺に合うように試行錯誤したそうで、店主さんのこだわりが感じられる一杯に仕上がってい

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これは試してみたい。いわば煮詰めた赤だし味噌風味のまぜそばってことかな。ありそうでなかなかない組み合わせ。

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どてにまぜそば、とは。