お好み焼き学校校長にきいた「アカン五箇条」を守った結果、家のフライパンでもとんでもなく美味いお好みが焼けた - ぐるなび みんなのごはん

北海道から大阪に移り住んで半年になる私、猫田しげるですが、聞いていた以上に大阪、お好み焼き店が多いですねえ。スーパーの一角とか飲み屋横丁のスキマでも誰かがすかさず焼いてます。全国的に見て大阪は「お好み焼・焼きそば・たこ焼店」の人口10万人あたりの店舗数は3位（1位は広島）ですが、店舗数は2,850軒と堂々の1位です（2016年/都道府県別統計とランキングで見る県民性 by odomon）。 そんな大阪に、「お好み焼き学校『若竹学園』」という冗談みたいな学校があるって知っていましたか？ さらには、その学校が中心となって設立した「にっぽんお好み焼き協会」まであるのです。 学校？ 協会？ というツッコミは後にして、まずはその学校を卒業した店主が営むお好み焼き店のお手並み拝見からまいりましょうか。 お店の名前は「野の香」。梅田から地下鉄で5駅、江坂駅から5分ほどで着きます。 うおお！入るとすかさず

[honeybe]

なんだ大阪焼きか…(広島原理主義過激派

[g-gourmedia]

“――ちなみにお好み焼き学校ってどのくらい通うんですか？　佐竹会長「1週間です。正味4日。」”学園ではなく教習所的感覚でした。短期留学したくなってしまった

[uk_usa_tv]

スーパーおいしいお好み焼きを、たった４日の研修で出店できるレベルに教えて、材料も卸す。商売うますぎる。見習いたい。

[nost0nost]

広島県民のソウルフード広島県名産の広島風広島焼き学園があったら俺も大阪から通いたいんだよなぁ　あれ難しいやん？

[katsusuke]

肉乗せるタイミング違う気がする

[a2c-ceres]

分厚い鉄板は正義、は事実やけど家でやると暖まるまで時間かかるのが欠点(片付けようとしてもなかなかさめないし)。材料乗せたときに素早く温度が戻り、温調機能で熱くしすぎない高出力なホットプレートが便利。

[spark7]

粉の販売がコロッケやメロンパン屋台を想像させてなんか気になるな。

[kappa_yc]

ご家庭で4は厳しい。

[persent]

覚えておこう

[yujilabo]

普通にお好み焼きを作る家庭だったら4番以外は経験的に把握してるはず

[girlsgakuen]

夜中だというのに、小腹が空いてきました♡

[spicomi]

分かってはいるのですが、ついつい人数分まとめて生地を作ってしまう。美味しさを追求したいのは山々ですが、やはり時短+後片付けの楽さを選んでしまいます(^_^;)

[kkobayashi]

ブコメで大阪VS広島が勃発しててわろた

[damonon]

大阪人だけどお好み焼きにごはんは無理派

[ugouken]

通おうかと思ったけど粉とソース買わされる感じか。他人に命握られる感じで嫌だな。

[ornith]

53年も続く、お好み焼き学校。「学校」というから時間をかけて学ぶ……のかと思いきや、通うのはわずか1週間。正味4日で開業レベルの技を習得できる……って、めちゃくちゃ通いたいんですが！？

[hamamuratakuo]

極意はあるのですか？と聞くと「鉄板ですね！」とのこと。お好み焼きの味には鉄板の厚さが最重要。厚い鉄板は高温が保たれるため表面カリッ、中ふわっと焼き上がるそう → ホテルの鉄板料理屋でよく見る感じのやつ！

[pechiyon]

“「豚玉って豚肉が切れなくて困るのになぜ豚をそのまま乗せるの？」と聞こうとしましたが、コテでスパスパッと豚肉を切っているのを目の当たりにして、この質問も引っ込めました。”

[kazuhix]

松波キャベツを紹介したあげくそれを無視して自作し「とんでもなく美味いのが焼けた」って、怒られるぞ。

[dltlt]

五か条に入ってないが「押し付けてはいけない」を知らず、一度焼いた面を押して割れ目を作って水分を逃がすのだと思っていた。今日やってみて、火力だけで飛ばすと生地がべちゃつかず「之は美味い」って唸った。

[narayuni]

サラダを熱く語る、素顔が載ったら泣いてしまう能理子さん可愛い

[ppg-01]

実はパン屋とかでもこういう学校あって町のパン屋もそこで習ってたりするのよね。ノウハウ伝授する対価にこの粉使うことが開業の際の義務になってるんじゃないかな。緩いフランチャイズ。

[kijtra]

個人的にお好み焼きはどれも同じ派だけど、たまに食べたくなっちゃう。

[richest21]

「豚玉」700円←東京と価格変わらないのね。大阪って何かにつけて「東京より安い」を連呼してるイメージだけど東京と価格変わらないのね

[dekasasaki]

こんにちは「完膚なきまで」警察です。

[cl-gaku]

広島風は家ではやっとれんわ

[fut573]

五筒に見えた。コロナで麻雀打ってないからかな。

[aox]

お好み焼きのメリットは冷凍しておけることなので（オーブンした時に崩れにくくなるよう）小麦粉も少量入れます

[misomico]

2cmの鉄板すごい

[blueboy]

　もっとわかりやすいコツを、NHK のガッテン で言っていた。空気を含ませるように混ぜるんだ。混ぜ方がコツだ。　→　https://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/20190821/6.html

[goldenbatman2]

出汁、蓋、極力触らない（ポンポンしない）は絶対やなぁ～。正直、小麦粉と出汁と卵とキャベツと豚で十分うまい。天かす山芋紅ショウガは正直余計な気がしてる今日この頃。

[samu_i]

大阪だって、夏の陣でも焼かれとるし、大坂空襲だってあった。広島だけが焼かれたわけでもないのに、広島焼きはひどいやろ

[six13]

4日でいいなら夏休みとかで通ってみたいな。。。

[gcyn]

2cmすごいね！！

[kobito19]

ああ、何で広島焼きって言われるのを嫌うのかわからなかったんだけど、ブコメでやっと理解できた

[mayumayu_nimolove]

ご飯は無理だな。若い頃なら食えたが。

[oakbow]

これは美味しそうやな。。。DPZ風に感じる記事が面白くてそこそこ長いのにサクサク読んでしまった

[dusttrail]

生粋の大阪人ですがピザみたいに切りますよ。また、お好み焼きをごはんといっしょに食べることはありません。あとコテのことはテコって呼んでます。