普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。

YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんによる、プロのテクニックを使ったレシピシリーズ。今回は、オリーブオイルとニンニクをたっぷり使った「スペイン式目玉焼き」の作り方をご紹介。外はパリッ中はとろっとろで、日本の目玉焼きとは全く違う味わいだそう。一度食べたら、やみつきになること間違いなしですよ！ 教えてくれたのは……岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）さん 東京で飲食店を複数手がける人気料理人。YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信。著書に『プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ』（KADOKAWA）。 「スペイン式目玉焼き」の作り方 「スペイン式目玉焼き」って知っていますか？「スペイン風オムレツなら聞いたことがあるけど、目玉焼きは……」という方も多いのではないでしょうか。

[amatou310]

手間考えたら戻るしかない

[pIed]

ブコメ開く前からみなのいいたいことはわかってた

[kkobayashi]

そりゃ美味いだろうけど手間がすごいな

[Japonism]

カツ丼のレシピで「まずカツを買ってきます」とした小林カツ代さんとは対極にあるな。ニンニクもヤバかったけどポテトの時点でカツ代さん思い出しちゃった

[misomico]

お店で食べたい

[blueboy]

目玉焼き というより、 卵料理（アラカルト）。　目玉がないので、目玉焼きじゃない。（そこじゃない）

[wazpk6no]

うまそうではあるがここまで手間かけて目玉焼き食べたいかと言われるとね。フライドポテトと目玉焼きを同じフライパンで作りましたってだけじゃない？

[uunfo]

東南アジアの目玉焼きもこんな感じでほぼ揚げ物よね

[hanajibuu]

うちは普通の目玉焼きでさえ片付けが面倒で、もっぱら目玉茹で。

[koishi]

ニンニク2個は多すぎない？！と思ったけど画像見た感じ2片だなw

[U2400]

美味そう！

[tama20]

面倒

[sumanhoho]

卵って割と脂質あるから茹でる調理法もあるし、油を足そうと思えない

[taguch1]

だいぶ前だったけど料理のサムネで詐欺る人はちょっとカチッとしてしまってミュートしちゃうんだよな。今になって伸びててるw

[TETOS]

本格的にあげなくても、両面焼きするだけでもそれっぽい。

[edamax]

「教えてくれたのは・・・」とか記事に書いてあるがYoutubeの内容を書き起こしただけやんけ。この「フリーライター」氏が自分で作ってみたのかも怪しい

[nanako-robi]

こりゃ一仕事だなあ

[prograti]

これはスペイン料理のHuevos Rotosっぽい感じかな？

[sohex]

めんどくせえｗ　簡単にできるという一番の利点を喪失してるやんけｗ

[SasakiTakahiro]

目玉焼きというか目玉揚げ。おいしそう。ピュアとエキストラを使い分ける、オリーブオイルを大量に使う点もよい。ただしすごい手間。

[ext3]

フライドポテト作るところでもう無理ちゃうん？

[slkby]

はじめて見たサイトだが一瞬で信頼性がゼロに落ちた。内容が悪いとは言わないがひどい釣りタイトル。メールみたいにサイトをspam判定する仕組み誰か作らねえかなあ。

[hoshinasia]

普通の目玉焼き（味80・手間10）に対してスペイン式（味90・手間90）って感じか。コスパ悪ぅ

[yujimi-daifuku-2222]

この料理はニンニクが肝なんですよね。そこを抜いてしまうと揚げ焼きで目玉焼き作るだけになっちゃう。/匂い付けだけでなく、具材としてもニンニクは優秀。低温でじっくり熱を通したニンニクは美味しいよ。

[mori99]

卵の揚げ焼き、1度やってみたことがある。卵焼き単体では簡単ではあるが時間がかかるので、2度目はしていない

[udongerge]

料理系YouTuberの中ではわりと好みじゃないな、この人。

[nobuking]

これ美味そう

[orangehalf]

目玉焼きに求めているものが違う。ホテルに泊まった時の朝食とかにあったらよさそうだけど

[tattyu]

このやり方で作ると卵って意外と火が入らないんだなって実感する。目玉焼き崩してパスタの茹で汁入れてバターと鶏がらスープの素と粉チーズで貧乏人のパスタにしてもめちゃくちゃ美味い。

[AQMS]

揚げ物

[cl-gaku]

目玉焼きに求めているものが失われていた

[sm3823]

朝の忙しい時間にこんなことしてられない そしてフライパンで焼いて焦げてカリカリになったところが美味しいのに

[tomoyarn]

卵の登場遅すぎィ！

[B33Tark]

最後の方に書いてあるように余った油はそのままパスタに使えるから昼か夜にパスタも食べるんだったら普通の目玉焼きとの手間の差は油をかける部分だけになるから大差ないよ

[aquatofana]

そうなんだ、私ポーチドエッグ作るね。

[ustam]

フライドポテト関係ないから割愛で良さそう。そしたらそんなにめんどくさくないな。

[amberjack115]

面倒くさい

[hashigohinan]

ニンニクの手間よりポテトでしょ ジャパニーズのアレンジだったらパンドミー（角食）にぶち込んで醤油かけてかぶりつけやコラ

[mats3003]

全然関係ないけど、にんにくをみじん切りにするときは一度皮ごと潰せば、皮がきれいに剥がれて、あとは適当に刻めば良いと教わってストレスが80%減った

[kurage_lizard]

いいね、誰か作ってよ