後楽焼きそば、新大久保駅ビルで復活 「後楽そば」の職人が監修

「復活後楽焼きそば」を提供する「ヤキソバ酒場」（新宿区百人町1、TEL 03-4400-0341）がJR新大久保駅ビル3階のシェアダイニングにオープンして、2月1日で3カ月がたつ。 復活後楽焼きそば（650円） 「後楽焼きそば」は1972（昭和47）年創業の立ち食いそば店「後楽そば」が提供していたメニュー。都内各所で営業していたが、2020年12月、五反田店を最後に48年の歴史に幕を閉じた。「ヤキソバ酒場」店主の矢澤洋さんは定年退職後、就労移行支援事業所で所長を務めていた際、「後楽そば」で製麺から携わっていた職人に出合い、自身もファンだった「後楽焼きそば」を復活させようと考えた。職人と共に会社を設立し、2021年12月、JR新大久保駅ビル4階のコワーキングスペース内に事務所を構えた。2023年11月、階下のシェアダイニングへの出店が決まり、同店を開いた。矢澤さんは「定年後の起業のネックとな