郷土料理レシピ（ひき菜炒り・福島県） - 四十雀の素人・初心者による週末農業(＋α)日記

こんにちは，四十雀です。 今回は，収穫したわさび大根とニンジンを使い，福島県の郷土料理である「ひき菜炒り」を作りたいと思います。 ところで，私は福島県人ではあるのですが，今回まで「ひき菜炒り」という料理は知りませんでした笑 「ひき菜」とは大根やニンジンなどの野菜を千切り・細切りにしたものをいい，これらと油揚げや薩摩揚げなどとともに炒めた料理が「ひき菜炒り」と言うそうです。 まず，収穫したニンジンを良く洗い，皮を剥いて細切りにします。 次に，わさび大根も良く洗い，そして皮を剥いて細切りにします。 今回は鶏もも肉を一緒に炒めることにしました。 まず，ゴマ油を引き，鶏もも肉に焼き色が付くまで炒めます。 ただ，今回，少し肉の量が足りない気がしたので，刻みあげも入れてみることにしました。 そして，刻んだニンジンとわさび大根も投入します。 そして，ある程度炒めたら，味付け用にしょうゆとみりんを大さじ2

[akinisakusakura]

郷土料理、改めて良いなぁと思いました。しかもとれたて野菜何より贅沢ですね。