本格料理家たちが自宅でヘビロテする「推し調味料」はこれだ！ 我が家の食卓にも常備したいテッパン調味料 #それどこ - ソレドコ

自宅の食事でこだわっていることはありますか？ 今回は料理好きのブロガーやライターの皆さんに、いつもの料理で使っている「推しの調味料」を聞いてみました！ 紹介してくださったのはこの方々。 ＜テッパン編＞毎日の食卓でマネしたい、本格料理家たちの調味料 だし料理の梅津有希子さん 手間をかけない本格レシピの河瀬璃菜さん 醤油研究家の杉村啓さん ＜パンチ編＞こだわり料理愛好家（麺・鮨・豪快料理）の調味料 製麺料理の玉置標本さん 自宅鮨のnanoha3さん 本能に訴えかける豪快料理の小林銅蟲さん 「推しの調味料3つ」とあわせて、「その調味料のうち、いずれかを使った簡単レシピ（複数使用可）」を教えてもらいました。 どの人も自信を持ってすすめする「我が家のスタメン調味料」の数々。明日からの献立にぜひご活用ください！ ＜テッパン編＞毎日の食卓でマネしたい、本格料理家たちの調味料 梅津有希子の推し調味料：だし

[yom-amota]

きっとうまいのだろうな、と思いつつ毎度普通のものを買ってしまう、

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煎酒はドレッシングやマリネ液の隠し味として優秀　みなビックリして何で作ったの？ってなる

[pikopikopan]

馬路村のポン酢は本当に美味しい。煎り酒はヘビロテ中。

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創味のつゆとシャンタン

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戸村本店の焼肉のたれは宮崎のソウルフードの一つ。

[yuuki66hiro]

ネットで売ってるか見てみよう

[hatebooon]

これぶっかけて焼くだけでご馳走。みたいなのが知りたい。

[shepherdspurse]

あとで

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牡蠣醬油とトリュフ塩と黒瀬スパイスがあればもう大丈夫なのでは？と思ってる人です。

[kyoto117]

南に戸村のたれあれば、北にスタミナ源があり、西にツバメのどろソースがあれば、東に米菱醤油がある。

[tukanpo-kazuki]

醤油、味噌、豆板醤、甜麺醤、芝麻醤、豆鼓、老抽、火鍋醬、オイスターソース、ナンプラー、タオチオ、ナムプリックパオ、紹興酒／家にある調味料これくらいかな。調味料は腐らない。

[catryoshka]

煎酒は気になってるんだよなー。タレもふくめていいなら、最近ヘビロテの調味料はいしるとヨシダソース。

[dirtjapan]

糸島市ってすごい違和感。糸島郡だったのに。出汁なんとか系はちゃんと作るときはほとんど使わんけど10分で昼飯作るのには便利よね。

[mimoriman]

ためになるなーでも、料理めんどくせって人が使ってる調味料も気になります

[tyhe]

調味料、金掛けた方が美味しくなるんだとは思うけどあまり味覚が精緻では無いので安物でいいやってなっちゃう。

[omame0520]

戸村はドレッシングもめちゃウマ

[Tora1014]

こういうの真似して買ったはいいが半分以上余るやつだ

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燻製醤油と燻製オリーブオイルが気になる。

[aienstein]

今年買った調味料では珠江橋牌 老抽王とユウキのネギ油が良かった。老抽王はちょっとで風味がグッと上がる。ネギ油は汁そばものの仕上げにいい。両方とも特にハイエンドじゃないので気軽に使える。

[smihon]

本みりんはガチ。

[tanahata]

ヒガシマルのうどんスープ

[pernodoom]

馬路村は一時期はまったけどやっぱり味ぽんに戻った。

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めも

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ピンクペッパーを常備していて、サラダとかベイクドポテトとかハンバーグとか、色んなものに粒のままかけてる。／茅の舎は、生七味もめっちゃ美味くて牛肉に合う。冷凍できるのがいい。／煎酒は気になるな……。

[Eiichiro]

馬路村のポン酢は、いくつかバリエーションがあるので、一つ高いのを、買うと戻れなくなるぞ。写真のものは普及品ラインナップだ。ランク上がるほど出しの味もゆずの風味も濃くなっていくぞ。

[spicyapple]

一度試してみたい調味料リストにスモークオイルは入ってたけど、煎酒はノーマークだった。期をみて買おう

[kearai]

たしかにポン酢と焼肉のタレは10種類くらい試したけど結局馬路村と戸村になった

[stlasshtenpo]

なるほど

[sakuramon11]

本文とブコメのWパンチで購買意欲がそそられてる。馬路村のポン酢で豚冷しゃぶしたい。

[zilog80]

一方、勝間和代は、塩以外の調味料をぜんぶやめた。

[hiby]

ピンク岩塩マジで何にでも使える

[uunfo]

勝間さんにもおすすめしといて

[orange_putting]

あとでよむ

[c3poshim]

追い鰹つゆ、柚子酢（実家のゆずの木から絞ったやつ）、カレーの恩返し、マキシマム

[chanmina]

杉村さんが使ってるグラスなんのやつだろう