養殖ブリ「鰤王」がおいしすぎる！ 全国民に布教したいのでおいしさのヒミツを探ったら、漁協がめちゃ攻めていた #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは。鹿児島県在住で九州のおいしいものや「沼」にハマっている人を取材している横田ちえです。 仕事柄、あちこちの漁港で海産物を食べる機会があります。記憶に残っている漁港グルメはたくさんあるのですが、その中でも特に強烈に印象に残っているのが「鰤王（ぶりおう）」。鹿児島県長島町にある東町（あずまちょう）漁協のブランド魚です。 初めて食べたとき、その味に衝撃を受けました。ブリはどこで食べてもそれなりにおいしいものですが、「今まで食べたブリと全然違う……」とハッキリ感じたのです。さほど味の違いに敏感でない私でも分かるほど、鰤王は段違いにおいしかったのです。 このおいしさを言葉で説明するのは難しいのですが、強いていうなら「味に透明感がある」でしょうか。もちろん臭みなど一切なく、脂がほどよく乗りつつもさっぱりしていて、身の味わいも澄んでいる……。新鮮さゆえ、歯ごたえもサクッとしていて、身が締まって

[bohemian916]

富山民ですが、養殖のほうが脂乗ってて美味しいので、スーパーでは天然より養殖を買ってしまいます

[osaan]

「天然というと聞こえがいいけど、あいつら野良だから。どこで何食ってるかわかんないよ」「確かに天然は120点のやつがいる。けど0点もいる。ウチのならいつでも100点満点だよ」とある鯛養殖業者の言葉。

[fileo]

“現状維持だと結果的に現状維持さえできないんですよ。いろんな挑戦をしていって、最低でも現状維持するという感覚です。”

[Hamachiya2]

こんなIDなので気になるはなし

[IthacaChasma]

天然物はそれこそピンからキリまで正規分布しているはず。養殖物の偏差値が60くらいまで上がれば上位15％レベルなので、だいたいの天然物よりは安定して美味しいと言えるようになる。

[RakutenIchiba_soredoko]

“加熱してもおいしくて、ブリしゃぶ、ブリ照り、焼き魚とどんな調理法も◎。特にブリしゃぶはいくらでも食べられちゃいます”ブリしゃぶ………

[aliliput]

スラリーアイス導入とカメラによる生体体重測定してるのガチやな。締めについても詳しく聞きたい

[pero_pero]

鰤王の鰤しゃぶうめぇんよ、みんな食べて

[tomono-blog]

餌にローソクサバ(乱獲サバ)を使っていなければ、なおよし。次の目標は水産エコラベルですね。/ エコラベル取得済みだった。イイネ

[srgy]

鰤王争覇グランドガンダム

[agrisearch]

「鹿児島県長島町にある東町（あずまちょう）漁協のブランド魚」

[mizuumi17]

“魚体測定カメラ”

[okbm]

ふるさと納税みたら、買えなかった

[hazeblog]

きになる

[chris4403]

美味しそう！

[d346prt]

とぅぎゃったんに続いてソレドコの人のセルクマも星を集めてきたな。

[tsz]

あまり強い言葉を遣うなよ。弱く見えるぞ。

[k-tanig]

“長島大陸食道”

[babamin]

食べてみたい。

[kazuhix]

「味の透明感が違う」ワイン批評かよ。取材聞き取り自体はしっかりやっててよい。

[hiromo2]

ちょくちょく食べるやつ

[hirata_yasuyuki]

「市の魚」が鰤なので気になる話。(尾鷲市)

[maiani]

池井戸潤の新作かと思った

[bildkampf]

鹿児島行きたい

[sagoshix]

鰤王は確かに美味しいけど、他のメーカーの養殖鰤も美味しいよ

[yahihi]

夢がある

[namaHam]

ギャリ夫

[napsucks]

“「現状維持はあり得ない」” 強いスローガンだな

[matakeno]

養殖魚のイメージが変わった。

[world24]

とにかく脂乗ってて欲しいので養殖はいいな

[dltlt]

東町漁協、先月に ASC認証 を取得したようだ。https://www.asc-aqua.org/find-a-farm/ASC00213/　｜ごめん、よく見たら再認証だった。

[ishikawake]

魚介類は天然にしろ養殖にしろ地場もんの方がいい

[rice2828]

うまそう

[kazumi_wakatsu]

ブリキング！…ではなくブリオーか

[tettekete37564]

うまそう過ぎる

[htnmiki]

アンテナショップのレストランのメニューに追加してください https://ichiniisan.jp/menu/tokyo/

[bocuno]

これ数年前ふるさと納税で頼んでめっちゃ美味かったけど、半身で来るからさばくの大変なんだよね