南部風フライドフィッシュ Southern Style Fried Fish/Country Fried Fish | A Taste of The Southern Home アメリカ南部の家庭料理

胸焼けしない魚のフライは如何でしょう。 今回紹介するのは南部風の魚のフライです。衣にコーンミールを使うのが特徴で、天ぷらやフィッシュ＆チップスの衣と違い吸油率が低い為、コツ不要でカラッと仕上がります。南部ではキャットフィッシュ（なまずの事。野生のなまずは泥臭いので、現在は養殖なまずが主流）やティラピア（イズミダイ）等、主に皮を剥いだ白身の川魚を使います。青魚でも出来ますが、脂が乗っている物はカラリと仕上がりにくいので、なるべく淡白な魚を使って下さい。 材料 4人分 ・魚（下ろして皮を剥いだ物） 4~8枚（1人130~150g） ・コーンミール 大さじ4（1/4C） ・中力粉* 大さじ4（1/4C） ・塩 5g（小さじ1弱） ・黒胡椒 小さじ1/4 ・ドライタイム（オプション）