自分でコーヒーを淹れると『これ、店に出して売れるんじゃね！？』と自画自賛の逸品が出来るが、その自尊心が死屍累々の脱サラカフェ創業に繋がるのだ

フェルヲ @makkinze 自分でコーヒー淹れると 「これ、店に出して売れるんじゃね？」 と自画自賛するほどの逸品ができるんだけど、 その自尊心が死屍累々の脱サラカフェ創業に繋がるのだと内省し、 目の前のクソ仕事の処理に戻るのである 2022-10-12 12:32:19 フェルヲ @makkinze 飲食店の差別要素は飲食物というプロダクトが含まれてることは正しいが、 それ自体は類似品や代替品が無数にあることも事実 なので素人が「旨い◯◯が自分で作れる！→脱サラ創業！」とするのはリスクだと考えてる （もうやんカレーのような成功例もあるので無理とは言わないけれど）。 2022-10-12 12:40:52

[sds-page]

1.まず家賃を払わなくていい物件を用意します

[kash06]

話が変わってしまうけれど、コーヒー好きの人が淹れるコーヒーは、お店で飲むレベルに美味しいというのは実際あり得るので、その自尊心は自尊心のまま持ち続けて良いんだと思います。

[uunfo]

自分自身がうまいコーヒーのために喫茶店に通っていないという事実と向き合うべきかも

[satoimo310]

俺は真逆のパターンで、自分である程度のハンドドリップが出来るようになったら満足しちゃって、カフェ巡りを全然やらなくなってしまった

[asrog]

ビルの一階で、昼のみ営業なのにランチの盛りはよく、家具調度も気合いが入っていて、天井には名画のステンドグラスが嵌まっている店がありましたね。家賃払って無いんでしょうね。敵は魔王みたいに強いと思います。

[triceratoppo]

お店だそうとは思わないけど、自分でハンドドリップするようになる→外で飲んだら1杯500円-1000円くらいのが100円以下で出来る→少しずつ高いコーヒー豆買う→結局外で買うよりコーヒーの出費多くなる。

[meishijia]

自作スパイスカレー結構美味いと思うけど、仮に間借り営業しても50食出る気がしない。

[potnips]

遊びに行った友だちの家でものすごくおいしいコーヒーが出てきたとして、そいつが店出したら年に何回行くか（どのくらい金落とすか）考えてみたらいい

[Kuw]

これは突き詰めると「大勢に味を評価してもらいたい」でよかったりするんだろうな

[kkobayashi]

確かに自炊してて「これは美味い！店で出せるわー」って出来栄えのものでも実際に店を出して売るとなるとめちゃくちゃ大変そう

[rectus]

美味しくても売れないし売れても儲からない店もあれば、そこまで美味しくないけど売れてたり売れてないのに利益は出てる店もあるから商売は難しく面白いのであるよ

[hyphenkorosi]

まぁ脱サラ創業のことバカにしてやんなよ。それが30年生き残ってたら老舗喫茶店と呼ばれるわけだから

[mangabon]

「人に淹れて貰う旨さ」ってのがあるし、雰囲気込みでコーヒー代を払っているので、いくら自分で旨く淹れられるようになっても喫茶店には行く。何より安定した味を、気乗りしない日も出せるプロには自分はなれない。

[modal_soul]

1発あててFIREしたら、脱サラ創業したい。特に旨くも不味くもない、採算が怪しい不定休の店。最高の娯楽だよな

[beerbeerkun]

食材ロスのリスクが低い分コーヒー屋は有望ではあるが本当にコーヒーだけでは集客難しくてケーキとか軽食もやり始めて難易度高くなるんよな

[kakaku01]

むしろ自前でドリップを始めて何年も経つけどプロと比べて常に物足りなく感じている。最近コーヒースケールを買ってちょっと良くなったと感じた程度だ。

[Ni-nja]

外で飲むコーヒーがものすごく美味い、という経験をしたことがないな。金額で評価があらかじめ下がってるのかも…

[mido1903]

当然だけど、美味しいコーヒーを淹れるということと、安定的に店舗を運営するというのは別ですからね。

[kenta555]

知り合いがコーヒーショップの雇われ店長で暇な時はプログラム書いてたけども、やっぱり厳しかったみたい。確かに美味しいコーヒーではあったけど、それだけじゃ駄目なんだろう。

[smicho]

「必要なものは売れるが良いものは良いというだけでは売れない」という話を最近も読んだ気がするがブクマし忘れてる。

[mujisoshina]

自分で淹れたコーヒーは自分の好みの味でブーストされているし、"プロ並みの味"では他のカフェに対する差別化にはならない。上手に淹れたコーヒーも売りの一つにはなるが、カフェに必要な要素のごく一部でしかない。

[warulaw]

レッドオーシャンなのは間違いない。でも頭使えばちゃんと食えるよ。「美味いのは最低条件」なだけ。そこからが本当のビジネス考えるスタート。

[a446]

大行列できるわけでもなく回転悪そうなのに店舗展開できるコメダって凄いなって思う。とりあえずコーヒーと塩豆はすぐ出てきて飯はどれだけ遅れても気にならないもんな。

[REV]

駅中の新規開店の非チェーン系喫茶店の席の埋まり具合を見ると家賃ペイできてるのか心配になる。

[arrack]

コーヒー一杯５００円で日3万稼ぐには60人に提供しなくてはならない、という時点でハードル高すぎる

[gomer-pyle]

喫茶店に行く理由はコーヒーよりも休息時間や、その空間や雰囲気だったりだするしね。

[gairasu]

カフェやりたいってのはそれで利益だしたいじゃなくてのんびり働きたいってことなんだよね。経営者として始まりから終わってる

[kamiokando]

この前そういうケーキ屋さん見た。外観とか看板に表れてる気がする。

[harumomo2006]

一日中やったら腱鞘炎になったり時間がかかりすぎたりで商売にならないケースは他のお店でも聞く。あと民生品の機械は連続稼働を想定してないのでよく壊れる

[wirknichtvoraus]

でもコーヒーおいしいと思う店、ほんとにすくないんだよなあ。あと夜遅くまでやってくれると嬉しいんだけど、なんでみんな閉まるの早いんだろう。

[hrmsjp]

首都圏の外れだとマイクロロースタリー始めるコーヒー好きが増えてきた感じ。販路メインはネット、近所のカフェ卸、マルシェ出店、合間に焙煎所併設カフェ。

[kentaroll]

経済が多少回るので、そういう失敗も世の中に溢れていいのでは、とは思う。

[urtz]

午後にコーヒー飲むと眠れなくなるので、喫茶店行ってもコーヒーは頼まない。デカフェ、カフェイン摂取のリスクが指摘される時代にコーヒーを淹れることに凝る店を出すのはリスキーと思う

[tetsuya_m]

自作のベーコンやら生地ソースから作るピザ、コーンドビーフを使ったサンドイッチなど店で出せると言われた料理は結構作れるけど店やろうとは思わない、飲食店はレッドオーシャンすぎる

[zu-ra]

単価の低い商売は辛いだろう。

[i_ko10mi]

美味しいコーヒー飲みたいだけなら、自分で毎朝挽いてドリップしたやつもそこそこなのだけど、カフェは飲み物代+場所代。座って休んだり作業したりボーッとしたり、気が向けば店員と話したりするための場所。

[rawwell]

調理バイトをするとお店屋さんごっこたのしめていいよ。京都の板前さんのしごと風景見てるとプロのすごさも目の当たりに出来る

[lex010]

中年になってから沸き起こる「お店屋さんごっこしたい欲」何なんだろう。あと「僻地で農業したい欲」もある。仕事からの逃避か生理現象かな

[jsbmrr]

普通に流行ってるカフェとか昔からの喫茶店より美味いコーヒー淹れられる人は沢山いると思う。だからそこは普通に自信持っていいと思うけど。ビジネスになると違うよねってだけで

[kamm]

わかる。電動ミルと温度設定可能な電気ケトルで味はほぼ安定した。好きな豆に当たったきは店の味超えてるんじゃないかと錯覚して、儲けなんていらないから自分の車でキッチンカーしたくなる。スコーンと合わせて