毒が抜けるメカニズム不明の「フグの卵巣のぬか漬け」、謎が多いのは「そもそも調べられてない」かららしい

ツイ鳥「ジョージ＝コクム」（森に入ったのですが怪物もおらず、ツイ鳥だけがいました。赤字貿易経営者！ @_596_ 毒で思い出したが、石川県の郷土料理 「フグ卵巣のぬか漬け」 卵巣をぬか漬けにすると なぜか毒が抜けるという謎の解毒方法が 解明されていない食べ物だが。 本当に解明してないか論文調べたのよ。 でも結果ね、 「そもそも調査した論文少なすぎ。」 そもそも調べられてねえわ、これ。 （続く１ pic.twitter.com/DRbr585ogS 2023-11-25 18:31:21 リンク Wikipedia 河豚の卵巣の糠漬け 河豚の卵巣の糠漬け（ふぐのらんそうのぬかづけ）は、テトロドトキシンという猛毒が含まれているフグの卵巣を3年間塩漬けと糠漬けにして解毒する、石川県の郷土料理。解毒される仕組みが不明のため、伝統的な製造方法が守られている。河豚の子糠漬け（ふぐのこぬかづけ）とも呼ば

[udukishin]

コロナ前はマスクの防疫に関する論文もあんまりなかったみたいだし身近だけど研究されてないテーマって結構あるのかな？

[anigoka]

テトロドトキシンが微生物によって分解されるのか時間経過で自然分解してるのかそれも分かってねぇの？！

[ite]

素人でも気になるトピックなので気になる人も多いんじゃないかなー。こういうのこそクラウドファンディングすると良いのかも知れん。

[agrisearch]

「新潟食料農業大学…の長島裕二教授らのグループが食用が可能になる仕組みを突き止めた。製造過程で毒が塩漬け液と粕床に移行するため、卵巣からは毒が抜け、食べられるようになるという」

[miffy-mylove]

何で抜けるかわかってなかったのか

[GARAPON]

昔のひとたちはほんとすごい

[tockri]

わからないっていうのがドキドキするよねえ。

[fatpapa]

塩漬けや味噌漬けとかではなくぬか漬けでなくてはダメなのか、単に時間が経てば抜けるんじゃないかとか、今までいろいろ試したがみんな死んでしまいぬか漬けにおちついたのか、その辺が知りたいね

[mobanama]

"やっぱ金にならんのか、スポンサーつかんのか、 地理的な問題なのか、 "