TikTokで嘘くさい健康法がバズってるなと思ったらホンマだった→「無意識にやってたけど正解なのか」

ゆきまさかずよし @Kyukimasa TikTokで流行ってる「パンを冷凍すると健康にいい」という言説 theconversation.com/tiktok-users-c… 健康ネタ嘘情報にまた新しいのが…って思ったら、一応のところは正しいらしい。 パンに含まれる糊化したデンプンは冷凍すると老化して難消化性デンプンに変化。吸収されにくく食べた時の血糖値の上昇を抑えられる 2024-04-27 15:37:49 ゆきまさかずよし @Kyukimasa パンを冷凍保存して解凍してから焼いて食べると健康にいい sciencedirect.com/science/articl… 高アミロース小麦の糊化したデンプン、そのまま放置してても老化するけど冷蔵や冷凍のほうがパンが固くならない。ちゃんとした研究結果があって、血糖値の上昇を抑えられるという別の実験もあったりする 2024-04-27 15:

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冷凍焼けしてしまうと味が落ちるんよなー。