すかいらーくがデータ経営という｢生存競争｣をはじめた理由 ── 前提に2020年ショック

外食産業はいま、厳しい競争環境にさらされている。幕張メッセで開催中のアマゾンウェブサービス（AWS）のカンファレンス｢AWS Summit 2019｣に登壇したすかいらーくの事例は、競争環境に対する冷静な危機感と、変わろうとする勢いの強さが感じられるものだった。 ガストをはじめとする多数のブランドを擁するファミレスチェーン大手のすかいらーく。店舗数は全国3225店舗、従業員数は約10万人、年間来店人数約4億人。2018年の通期売上高は3664億円（前年比1.9%増）だ。 すかいらーくホールディングス IT本部のデピュティ・マネージングディレクター 平野暁氏によると、従来、外食産業は｢価格に見合ったおいしい料理｣｢感じの良いサービス｣｢効率的な店舗オペレーション｣を確立していれば、｢立地さえよければ儲かっていた｣（平野氏）というビジネスだったという。 その外食産業の風景に、｢小売り業界と同じ

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あぁ渋谷のガストでタブレットのメニューはあるけどタブレットから注文できない謎のIT投資はこれだったのね

[atsk]

スカイラークのIT化。想像以上に進んでいる。

[koyossk]

"超短期開発にあたっては、要件の完全再現にこだわることをやめ、実証のために最も重要な要素だけにシンプル化して開発することで、初期開発を高速化した。"

[soraironikki]

働くお母さん的には、すかいらーく系のレストランにお願いしたいのは「家にいながらスマホアプリで店と同じメニューを注文→1時間以内にドローンでベランダまでお届け→食べ終わったらドローンが食器回収」実現して