手作りの漬物が買えなくなる？ 食品衛生法改定で6月から営業許可とHACCP対応が必須に 個人や商店は対応困難 | 長周新聞

長周新聞 > 記事一覧 > 社会 > 手作りの漬物が買えなくなる？ 食品衛生法改定で6月から営業許可とHACCP対応が必須に 個人や商店は対応困難 道の駅や直売所で人気の農家が作った手作りの漬物や、地物野菜を使った自家製漬物の販売が消滅しかねない危機に直面している。これまで多くの農家や個人商店は自宅で漬物を手作りしてきたが、改定食品衛生法の完全実施で6月から漬物製造は「営業許可」が必須となり、国際的な食品衛生管理手法「HACCP（ハサップ）」対応の加工施設設置が義務づけられるからだ。だが加工施設をそろえるには莫大な経費がかかるため対応できない生産者が大半だ。すでに廃業を決めた個人商店もある。全国で小規模な漬物店が大量廃業し「郷土の味」が消えかねない事態に懸念が拡大している。 道の駅や直売所、昔ながらの商店街や市場では、産直の新鮮な農産物や魚介類とともに人気なのが「手作りの漬物」だ。高菜や白

[paravola]

「食品の安全を掲げているから反論しにくいが、なぜ親しまれている漬物屋を潰すのかと思う。日本の伝統であり文化なのだから日本基準でいいではないか」「本当の目的は何なのかと思ってしまう」

[ohira-y]

“これまで多くの農家や個人商店は自宅で漬物を手作りしてきたが”＞個人商店なら専用の作業場ぐらい用意しているだろう？個人の豆腐屋だって台所で豆腐作らない。