「白い卵」と「茶色い卵」は何が違う？価格差があることも…日本卵業協会に理由を聞いた｜FNNプライムオンライン

さまざまな料理にも使われて、日々の食生活で活躍している卵だが、近頃、価格が高騰している。「できるだけ安いものを」と考える人も多いと思う。 （イメージ） この記事の画像（5枚） そんな中、スーパーなどで販売されている卵に、殻が白いものと茶色いものを見かける。白色のイメージが強いからか、茶色い方がなぜだか栄養価が高そうだったり、高級に見えたことはないだろうか。 もし白と茶色が同じ値段ならば、お得感を求めて、栄養価の高そうな“茶色”を選ぶという人もいるかもしれない。実際、茶色の方が少し価格が高いという場面を見かけたこともある。 鶏の“耳たぶの色”が卵の色！？ なぜ色が異なっているのだろうか？そして、“白”と“茶色”とでは何か違いはあるのだろうか？ 一般社団法人日本卵業協会の専務理事・小坂裕一さんに教えてもらった。 ーーそもそも白い卵、茶色い卵にそれぞれ呼び方はある？ 白玉（しろだま）と茶色なのに

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よく言われているのが、羽の色ではなく「耳たぶの色が卵の色」というものです。鶏の耳たぶの色と同じ色の殻になると言われています。