酢豚＆ハワイアンピザ以外の「パイナップル料理の可能性」を探る - メシ通 | ホットペッパーグルメ

食材としてのパイナップルには、もっと可能性があるんじゃないか 寒いですね、ちみをです。 せめて南国を思わせる果物摂取で寒さを誤魔化したくなり今回はパイナップルを題材としてみました。もちろん料理に取り入れます。 酢豚にパイナップルを使うのはベタもベタですが、今回はそれよりも南進し東南アジア進出までを目論見ます。 【今回のラインナップ】 パイナップル＋生姜焼き パイナップル＋炒飯 パイナップル＋イエローカレー まずは最初にコチラの一品にアジアの風を吹かせます。 パイナップル＋生姜焼き 【材料】（2人分） 豚ロース薄切り 300g 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1（写真は黒みりんを使用） 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 生姜 大さじ1 パイナップルスライス（缶詰） 2枚 【作り方】 1.パイナップルを適度な大きさにカット 2.材料すべてをビニール袋に入れ揉みこみ、30分ほど常温で寝かせる 3.油（

[sowhatsowhatsowhatsowhat]

酸味と甘味、更に香りを足せる優秀な食材

[dirtjapan]

甘酸っぱい、って書くと美味しいしかないのだが、なぜあんなに拒絶反応全開な人が多いのか不思議。思い込みや決めつけをなくしたほうが日々楽しいよ。

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近所のつけ麺店ではスープにパイナップルが入ってる。美味しい

[GROOVY]

シュラスコで食べる焼きパイナップル大好きなんだよねー。料理にフルーツ入ってるの苦手だったけど、あの焼きパイナップルでうまー！てなった

[kno]

自分も否定派だったけど、びっくりドンキーでパイナップル乗せハンバーグを食べてから変わった／なので肉（脂）には大体合う気がする

[renu]

お砂糖の代わりとしてパイナップルと考えたらなんでもいけるんじゃなかろうか。肉じゃがや筑前煮などの煮物はどうだろう

[vayataka]

パイナップル料理ならパイナップルラーメン屋さんのパパパパパイン。時々、妙に食べたくなる味

[Dicer]

やっぱりこの店かと。移転してしまって行く機会が減ってしまったのが難点。https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13216798/

[sakura_123]

桃、オレンジ、ベリー系なんかは肉のソースの定番なのにパイナップルは拒絶反応強いよね。イケアのミートボールにコケモモジャムかかってるの好き。カブのサラダにりんごとか、紅白なますに柿とかもウマイ

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生のパイナップル、今でも八百屋で売ってるけどな。安いとこなら一玉100円で。

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パインバーグディッシュ（びっくりドンキ）が至高

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パイナップにはタンパク質分解酵素があるので肉を食べるときには一緒に食べていきたい食材ではある

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ハムステーキにはパイナップル乗せたい派。ハムの塩気を緩和するので。輪切りの缶詰を焼いて乗せる。

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センスいいな

[fashi]

パイナップルの中にカレー入れてる料理漫画あったよな

[kaputte]

調理学的にはパイナップルはブロメラインというタンパク質分解酵素の塊でしかないので、分解したらイノシン酸（旨み）になる肉料理に入れるのは当然。この手の酵素をテンダライザーと称して多用する国もある。

[Shichi_Yachio]

生姜焼き試してみたい/ハンバーグとの相性の良さはどうしてここまで!?って思う/スイーツは記事の趣旨から外れるかもしれんが、甘ったるいモンブランに乗せてさっぱりさせるのも好き

[pandacopanda27]

どれも想像しただけでピッタリ合うとわかるな

[kukky]

生姜焼きは絶対に美味しいと思う！！

[peketamin]

トムヤンクンに

[Cleanup]

生姜焼きはなんかよさそう

[dubdubchinchin]

中華のルーツにあるパイナップル切り抜いた器に盛り付けたパイナップルチャーハンもありますね。私は好きです

[richest21]

中本の北極ラーメン辛さ10倍を完食完飲できる私が言うのだけれど（←謎の権威付け）、中本の北極ラーメンに上手いことやってパイナップルを加えるのはイケるのでは？きっと新しい何かが見えてくる気がしないでもない

[kirarapoo]

上等な料理にパイナップルをぶちまける

[ototohato]

食材の特徴の強さを理解した上で悪魔合体するのよくやる。甘さ出すためにフルーツ入れたり、食感のために謎野菜入れたり、旨味成分で食材をチョイスしたり。

[ydf]

酢豚に入っているパイナップル好きなんですが、味覚異常者扱いされてる。もっと広まって欲しい。

[hisawooo]

いいねぇ

[nuara]

鴨とかのソースにオレンジ入って来るの嫌なんだけど、パイナップルなら許せるかもなあ。何が違うのかよくわからないんだけど。

[dot]

生姜焼きはちょっと試してみたい。

[spark7]

そういや出来合いの酢豚にはパイナップルが無いことも多いな。ちゃんと入れておいてほしい。

[nami-hey75]

生姜焼きはミキサーでペースト状にしちゃってみりんの代わりに使っちゃってもいいかもね。ハンバーグやステーキのソースとかにも良さそう。シュラスコの焼きパイン美味しくて肉料理に合うんだよね〜。

[denimn]

すりおろしにしてBBQソースに使ってる。酸味もありつつ甘みも出るしお肉柔らかくし重宝してます。あとは同じようにプルドポークのソースかな。肉と相性良いよね。

[shields-pikes]

甘いフルーツを料理に使うのを頑なに拒否する人は、モダンなフレンチとかイタリアンとか割烹とかヌーベルシノワとかのコース料理をあまり食べたことないのかな、って思ってた。普通に付け合わせによく使うよ。

[mujisoshina]

出撃から戻った後のパインサラダが楽しみだ。

[azumi_s]

しょうが焼きはアリな気はする。