中途半端な量のご飯は「ライスサラダ」に。野菜もタンパク質も摂れる【北嶋佳奈】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 ヨーロッパやアメリカなど海外ではおなじみの「ライスサラダ」。お米をサラダの具にするこの食べ方、ご飯の炭水化物、野菜のミネラルやビタミン、食物繊維はもちろん、組み合わせる具材を工夫すれば、ひと皿でタンパク質までバランスよく摂れてしまいます。お米文化の日本にもピッタリの料理ですね。 今回は、しょうゆ、おろししょうがなど家にあるものでドレッシングを作り、ミョウガでアクセントをつけたライスサラダを作ります。タンパク質も摂れるようにトレーニー御用達の食材、えび、枝豆、ブロッコリーもプラスしますよ。 北嶋佳奈の「えびと枝豆のライスサラダ」 【材料】（1人分） ご飯（冷凍ご飯は解凍しておく） 100g ブロッコリー 1/3株（50～60g） ミニトマト 4個 レタス 適量 冷凍むきえび 6尾程度 冷凍枝豆 さや付きで60g程度 コーン缶（水煮） 大さじ2 みょう