初ガツオをにんにくと唐辛子でサッと「オイル煮」にすると酒の肴からパスタまで楽しみしかない【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 初ガツオが美味しい季節！ カツオは年に2回旬を迎え、脂のりがいい秋の戻りガツオに対して、春の初ガツオはさっぱりした味わいが特徴です。先日はその初ガツオの刺身に熱々のごま油をジュワッと回しかけた、丼もののレシピをご紹介しました。 www.hotpepper.jp 今回は趣向を変えて洋風に、にんにくと鷹の爪を効かせてオリーブオイルで煮る「ガーリックオイル煮」を作ります。即席のアヒージョという感じで、にんにくの香りと唐辛子の辛みでお酒がすすむこと間違いなしですよ。 しかもこのオイル煮は、そのままつまむのはもちろん、バゲットにのせて食べたり、パスタソースにしたりとアレンジし放題。キャンプ飯にもおすすめです。めちゃくちゃ簡単なのでぜひおためしください。 魚屋三代目の「初ガツオのガーリックオイル煮」 【材料】2人前 カツオの刺身 10切れ程度

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関係ないけど、初ガツオの刺身には薬味にニンニクスライスよね。それを辛口の冷酒で。冷凍庫で冷やしたウォッカも合う。

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オリーブオイルの価格爆上がりでこのような用途での代替オイルを探し中なんだが、いいものあったら教えてほしい！今は加熱にオリーブポマス（二番絞り）、仕上がりにヴァージン振りかけでしのいでいる。

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スーパーのやつは臭みが強いのでこれが良いかもしれない

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簡単に味の想像がついちゃうしそこまでじゃあないと思っちゃうけど、写真が上手だとそれっぽい記事になるものだなぁと感心している。

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カツオ

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カレー屋的に、おすすめするならマスタードオイルかな。ちゃんと火を通さないと激辛だけど。

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油と合わせると刺し身の魚臭さが和らいで食べやすい。うちでは刺身醤油にごま油をたらしている。

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ツナ缶でもイケるよ。ふつうに。

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冷凍の鰹のタタキがあるからやってみようかな

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このクソオリーブオイル高騰しまくってるときにこんなレシピホッテントリに持ち上げやがって喧嘩売ってんのかクソブルジョア共…💢

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自作ツナ美味しいけど油取りすぎる

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鰹の血生臭さがニンニクでマイルドになるもんな。ニンニク油で追いニンニクも良さそう。

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うまそう

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やってみよう

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魚武の三代目…

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身がやわらかめの青魚全般で応用ききそう。

[nyakapoko]

記事見出しだけで幸せ

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ふるさと納税でもらった冷凍カツオがとても美味いんだが柵がでかいので刺身の残りでやるのにちょうどいいな

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目に青葉 鼻ホッチキス 初鰹と

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これはこれでツナ缶みたいなもんだから刺身とは違う感じで美味いのでヨシ。

[turanukimaru]

刺身が余った時とか体調が悪いときに作ろう。丁度昨日、値引きのカツオ柵を買ってそのままお腹を壊してな…食べられなかったから今朝捨てたところなんだ…。刺身ニンニクはすりおろしてる。スライスだと舌焼けない？

[Quontan]

刺身のが美味そう

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これは「間違いないヤツ」や！

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初ガツオをにんにくと唐辛子でサッと「オイル煮」にすると酒の肴からパスタまで楽しみしかない【魚屋三代目】