ニンニクとスパイスが効いたスープで煮込むだけ タンパク質がたっぷり取れるチクテーのレシピ【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 料理家の美窪たえです。 本日は、手羽元がやわらかくなるまでスパイスが効いたスープで煮込んだ、マレーシア生まれのチクテー（鶏骨茶）をご紹介します。 マレーシアやシンガポールで親しまれている料理の一つに、バクテー（肉骨茶）という料理があります。マレーシアでは宗教上、豚肉を食べない方も多いため、鶏肉バージョンのチクテーが生まれたんだとか。 本場のチクテーはスパイスなどを使用しますが、日本のスーパーで買うことができる五香粉を使えば、手軽に本格的な味わいになります。 干し椎茸と五香粉の色で黒みを帯びたうま味スープは、水から煮込んだだけとは思えない深みとコクがクセになる味わいに。手羽元はタンパク質が豊富な点も嬉しいポイントです。 茹でた蕎麦を入れれば、スープのうま味をダイレクトに感じられますので締めにおすすめです。それでは作り方をご紹介していきます。 材料（2人前） 鶏の手羽元……8本

[akapeso]

五香粉……ちょっと入れただけで味と香りがしっかりつくので思いのほか全然減らないから、試しに買おうと思っている人は小量の物を買ったほうが良いですよ。

[sukekyo]

チクニーかと思った。メス化が進行するやないかと。

[esbee]

シンガポールで食べ歩いたバクテー(豚スペアリブ)は最高だった　ニンニクを大量に煮込むのが大事だと思う。また食べたい

[firststar_hateno]

あら、美味しそうですわね。五香粉と干し椎茸の香りが豊かなスープが、手羽元の旨みを引き立てるのでしょうか。油揚げも入っているということは、しっかりとスープが染み込んでいそうですわ。

[circled]

五香粉に、さらに味に深みを付けようと、他のスパイスを足せば足すほどカレーに近付いていくから気をつけろ

[TakamoriTarou]

五香粉とな？　売ってるんだ。確かにあの瓶がたくさん並んでるのは見るが、あそこにあるんかな。意識したこと無かった。試してみよう。

[tecepe]

これ作りたい

[ichi2410]

名前だけ見てチクワでバクテーを作るのかと思ったら鶏だった。よさそう。

[gooeyblob]

ちくわで作ったバクテーかなと思ったがそういうわけではなかった

[atsushingo]

じゅるり

[U2400]

美味そう！

[masakazu1998]

レシピ

[tattyu]

食べた事無いけど味付けがほぼルーロー飯なのでそこにニンニクの香りと肉が鶏肉になって不味い訳無いよなと思った。

[meishijia]

今度作る

[ykana]

五香粉、ペテンダック（https://remy.jp/recipe/item/013）も作れるし角煮に入れると超美味しくなるので重宝するよ〜　一家に1本必須

[tukanpo-kazuki]

このレシピをポークリブでやればそのままマレーシア風バクテーになりそう。大量に作ってなんぼの料理だから、一人暮らしでは作りにくいけど。

[misomico]

おいしそう

[hirokinko]

うまそう。五香粉は八角入りじゃなくても八角自体スーパーで普通に買えるので入ってなければ買い足すでも良いかも。S&Bとギャバンは神。

[hz21s8]

うまそう。きりたんぽも合いそうな気がする

[kaishaku01]

土日に作りたい/作りました。簡単でめちゃくちゃ美味しかった！味変タレで白米が止まりません。

[doku19]

バクテー好きなんだけどなるほど手羽元でやるのもよさそげ。青みはパクチーどっさりでもいいし、春菊もいいと思う。

[Aodrey]

この前のこの方のグルジア料理も美味しかったの。これも試そう。

[avictors]

白米、チキン、そば、しょうゆ、ネギ、最高。ニンニクはやめとこ。手羽元8本、沸騰したら椎茸6個、生姜の薄切り（皮付きのまま薄切りにしたもの）10g、五香粉小さじ1（3g）、塩小さじ1と1/2、砂糖小さじ2 醤油大さじ1/2。

[lavandin]

あなただけが使えるスパイスで、トカチチクテー

[pochaco]

美味しそう！ニンニク好きには見過ごせないので作ってみる

[gomaberry]

バクテー（豚肉版）かと思っていたら～、チクテ～（鶏肉版）でした～。チクテ～っ

[motch1cm]

バクテー本当美味しいよね、好きな料理の一つ。僕はシンガポール派（ソンファ日本に上陸しないかな）。

[legoboku]

“マレーシアやシンガポールで親しまれている料理の一つに、バクテー（肉骨茶）という料理があります。マレーシアでは宗教上、豚肉を食べない方も多いため、鶏肉バージョンのチクテーが生まれたんだとか。”

[kenzy_n]

バクテーのチキン版か、ビーフ版はないのか。

[aaru2015]

うまそうだな

[neko2bo]

僕も五香粉あまってるので試してみる！

[dot]

五香粉は唐揚げの衣に少し入れるとスパイシーでウマくなるので常備してる。ただウチのは八角入りかはわからないな。

[otakumesi]

ちなみに日本でも輸入食品店に行くと稀にA-1というトップブランドのバクテーの素が手に入ったりします

[ledlizerd]

五香粉余ってるからこれ作る！かなり匂うからBOSに入れて保管してるけどそれはそれで匂わなくて存在忘れて全然使ってなかったのをちょうど思い出させてくれてありがとう

[kuroyagi-x]

美味しそう。〆におそばの提案も素敵。/ カルディに肉骨茶（バクテー）の素が売ってるよ。

[puhu208n]

市販の五香粉如きで文句言うとったら醤油も胡椒もハーブも使えんやろがい、せいぜい辛くない七味みたいなもん