【閉店】【酒のつまみ】たまごかけご飯に絶品すぎる「冷凍たまご」を科学する【理系メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「冷凍たまご」との出会い 私がよく行く飯田橋の「粋々（すいすい）」という日本酒バーがある。 そこで出しているたまごの黄身の味噌漬けが滅法うまい。 黄身の味噌漬けは簡単なので、私も良く作るが、ここまでねっとりと奥まで味が入らない。ちびちびと箸の先でねぶっていると、ウニの瓶詰から磯の匂いを抜いたような不思議な味で、日本酒が進む。たまらない。 やたらうまいけどさ、どうやって作ってるの、これ？ 「冷凍たまごだよ」 と調理担当の井出くん。 井出くんは料理の変態で、まったくの未経験ながら、料理好きが高じてお店を出してしまった。だから料理の基本を無視した、変な料理をよく作る。鯛だけでスープをとった鯛ラーメンとか、牡蠣を分解して作った牡蠣味噌とか魯山人風すき焼きとか。 それが滅法おいしいから困る。 冷凍たまご？ 冷凍たまごというのが流行っているらしいことは、ネットで読んだことはあるが、作ったことはなかった

[borerere]

卵を常温解凍している箇所が非常に食中毒リスク高い。理系の技術で有害菌を培養している。解答は冷蔵庫で行う

[el-pescador]

（メシ通）【酒のつまみ】たまごかけご飯に絶品すぎる「冷凍たまご」を科学する【理系メシ】冷凍たまごというのが流行っているらしいことは、ネットで読んだことはあるが、作ったことはなかった。

[tettu0402]

これいいな。

[TAKAPPRS]

これ試したい！

[satomi77]

たべた～い。まちゃくちゃおいしそうです。

[youman1225]

甘いのに漬けたらお菓子みたくなりそうだけどな。