安く野菜をたくさん食べられるほったらかし調理の「豚肉と白菜、白いんげん豆の蒸し煮」でワインがすすむ【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は週末メシ。 一段と寒くなって冬野菜の美味しい季節です。旬でお手頃な白菜をたっぷり使った、メインになる一皿をご紹介します。塩をして半日から一晩おいた豚の塊肉を、たっぷりの白菜の上で蒸し煮にすることで、豚肉は柔らかく火が入り、白菜は豚の味を吸いながらとろとろに煮えて、どちらも美味しくなるという仕掛けです。白菜から出た水分に豚のエキスが合わさったスープは飲み干したくなる美味しさなので、拭って食べるパンをぜひご用意ください。飲む方はワインのスタンバイもお忘れなく。 レシピでは作りやすい量でご紹介しています。食べきれなくても冷凍保存できますし、冷凍しておいたものからパスタへの展開もできますので、ぜひ最後までご覧ください。 調理工程は ・豚塊肉に塩をして8〜12時間おく ・白菜に乗

[tsujimeshi]

書きました。 一晩塩をした豚塊肉を大量の白菜の上で蒸し煮にするととってもおいしくなって、パンとワインがなくなってしまうというお話です。

[lady_joker]

ブコメを見ると、ホットクック勢はレシピを見た際、まずホットクックで作れるかどうかを検討しはじめることが分かる（私もそのひとり） / 美味しそうなので作りたい

[blueboy]

　キノコを入れるといい。　／　豚肉の代わりに鶏肉を使って、オイスターソースと唐辛子で味付けすると、別料理のうまさ。　　トムヤンクン味もいいよ。　　　鍋物は味付けがいろいろできる。　　スープカレーも。

[KoshianX]

いーねこれ。ホットクックでも簡単にできそう。豚肩ロースのブロック見つけたらやってみよう

[differential]

美味しそう作りたい。カーボロネロの煮込みの白菜版？／豚のダシが染み込んだ白インゲン豆大好きなのだが、白インゲン缶がなぜかあんまり売ってなくて結構遠いスーパーに行く必要がある。辛い。

[kenzy_n]

想像以上にガッツリとしたレシピだったので作る場合には気合を入れて対応してみたい。

[kowyoshi]

豚のかたまり肉は難しいから、いいハムのかたまりで代用できないかしら

[spark7]

バラと白菜だと中華風に見えるかもな。/ メシ通のfaviconが大戸屋に見えてしょうがない

[mu_hal]

こういう煮込む料理を作るならホットクックなんだろうけど、ホットクックを置く場所が無いんだよな……

[gomaberry]

盛り付けがまたすごいおいしそうでどうやったらこんなふうにセンスよく出来るのって

[dekawo]

あとて作る

[tattyu]

白菜と豚の鍋のアレンジだな。肉分厚いとそれだけで美味そうに見えてズルい。やってみよ。

[RySa]

これは間違いなく週末向けの料理。豚肉を丸ごと鍋に入れて調理する事で油抜けのパサパサを防いでいるのかな。ワインとパンで食べるなら鍋にワイン入れて煮込んでも良いかも。

[kappateki]

おいしそー。1時間でもホットクック使うもん？ホットクックそんなにすごいんか…？　ストウブ、ル・クルーゼ、鋳物鍋派はおられませんかー！

[awawann]

美味しそうなのでメモしておく

[molmolmine]

つくる

[meisoT]

白菜死ぬほどあるから作ったろ

[poipoi3]

ツジメシさんのレシピイラストが好きすぎてそれだけでビールが飲めるぜ！

[blueeyedpenguin]

もう美味しい（断言）

[rrringress]

圧力鍋派閥なのですが、たぶん得意分野

[mouseion]

ロールキャベツならぬロールキャベツ、あれ？白菜って英語訳するとチャイニーズキャベツなんよね。つまり白菜で包んでもロールキャベツになるんやね。どちらも肉の旨味が野菜に行くから食感や味が変わるだけか。

[anigoka]

放ったらかしというには肩ロースの焼き目手順までがまぁまぁメンドい　ホットクックでもこの手順出来んやろ

[furugenyo]

カスレ的な。

[kou-qana]

豚と白菜のミルフィーユ鍋をドッシリ系にした感じ。茹で豚は茹で汁スープも飽きたし、私の買う肉は安くてオーブン焼きだと今いちな事もあるが…これは良さそう。周りに付け合せ根菜置いたら別物だろうけど置いちゃう

[blue_high]

ニンニクと豚肉は焼いたほうが良さそうだけど、そのあとは確かにホットクックでいけそう。やってみようかな

[miyabiryuryu]

毎週くらい肩ロース塊を低温調理してるから分かるけど、このレシピのポイントは肩ロースから出た豚の多めの脂が野菜と豆に絡むことで脇役が主役級に躍り出るとこだろうね。パサッとしたバゲットを合わせると最強かも

[uk_usa_tv]

圧力鍋作れるかなと考えてたけど、豆を入れる前までの段階は水分少ないからできないかも。

[banzaic]

美味しそう

[morinaga3]

レシピ

[misomico]

おいしそう。プティサレ+白菜だ。

[nobiox]

ホットクックはきっと素晴らしいんだろうけど、鍋で１時間放置で出来上がりというレシピを前に、ホットクックの置き場所で悩む、というのは行き過ぎな気が

[ttkazuma]

定番中の定番料理ゆえに最強旨

[abeeei]

ポットロースト作って美味かったのでこちらも作ってみたい！下に白菜（＋水）をたっぷり敷くことによって焦げ付きを心配することなく火を通せるので、失敗する心配がない。

[btoy]

白いんげん入れるんだ。へぇ～

[lbtmplz]

“・豚塊肉に塩をして8〜12時間おく” あーむり

[scipio1031]

塩コショウくらいの味付けでワインに合う（つまみになる）のかなぁ？

[birdsoutz]

“豚塊肉に塩をして8〜12時間おく”

[gorokumi]

ブコメも！

[mutinomuti]

ブコメに他人に乗っかかってマウント取りたい人がいてて草