パン粉と卵なしでふっくら焼ける「ご飯がつなぎ 鶏むねハンバーグ」焼き縮みせずうま味も逃さず【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、脂が少なく高タンパクな鶏むね肉のひき肉を使ったハンバーグのレシピをご紹介します。 玉ねぎは炒めず生のままでOK。そして、つなぎに使うのは冷ましたご飯！ パン粉や卵は必要ありません。水を加えて蒸し焼きにして、しっかり火が通った肉厚でボリューミーなハンバーグが簡単に焼けますよ。僕のお店でもこの作り方でお出ししてます！ ヤスナリオの「ご飯がつなぎ 鶏むねハンバーグ」 【材料】1人分 鶏むねひき肉 150g ご飯（冷ましたもの） 50g 玉ねぎ（みじん切りにする） 1/4個（約50g） 塩 小さじ1/2 ナツメグ 2つまみ程度 粗びき黒こしょう 適量 サラダ油 小さじ1＋適量 中濃ソース 適量 スライスチーズ（チェダーチーズがおすすめ） 2枚 ご飯 適量 付け合わせの野菜（トマト、レタスなど） 適量 作り方 1. まずはタネ作りから。ボウルに

[kkkirikkk]

自分の場合はご飯は必ずあるけどパン粉は買わないと無いのでそれだけでかなりメリットだと思う。パンもあったりなかったり

[syou430]

パン粉の代わりに米を使うメリットは、お米農家が助かる。パン粉はグルテン含むし実は食べなくて良い素材。米粉も使おうな。

[turanukimaru]

もしや、冷や飯でも豆腐でも刻んだ野菜でもその時に余ってる食材を細かくして入れれば良いのでは…？

[opnihc]

鶏肉だけで作ったハンバーグは経験上百発百中でハンバーグらしい肉汁のない「つくね」になる。前回のキャベツドライカレーは中濃ソースの割合が高くてキャベツによく合ういいレシピでリピしただけに残念

[mohno]

作るかどうか分からないがメモ。

[karukaru7]

ご飯はすごいよ天才的だよ、むしろご飯がつなぎだよ

[Gonosen]

やってみよう

[maxk1]

あ、これは作ろう（何回目かの目標）

[shikiarai]

あれ、もしかしてご飯をおかずにご飯食べてないか？

[lavandin]

おーこれはロシア料理のヨージキの応用ですな。お米の粒感が残ってるとなんとなく嫌なのでこっちの方が好きだな

[yone3sun]

最後まで読めば合い挽きでもいいと書いてあるのに、ヤスナリオさんのは気軽でうまそうだからいいなーと毎回思う（小並感

[mtk_inrs]

グルテン敵視してる人いて草　グルテンはアレルギーの人以外体に害はありません。グルテンがなんだかわかってるのか？食べなくて良い素材とか何言ってんのとしか

[snailcat]

冷たいご飯を生肉と混ぜる発想がなかった。目からウロコ落ちたわ…パン粉持て余すこと多いしやってみよう。

[pikopikopan]

鶏むねはつくねになるんだよね・・・

[fossilcat]

いい発想。

[hrmk4]

メタルめしがあるならパンクベーグルも有っていいかも

[hatest]

マリー・アントワネット「パンがなければご飯を入れればいいじゃない」

[politru]

あーーー。いま近所で卵売ってないところに住んでるからこのアイデア助かる。

[Shinwiki]

パン粉のかわりご飯にするメリットが弱い。

[Tamemaru]

これ完全食じゃね？

[kohiro0]

やってみたい