酢のものが水っぽくなる悩みはこれで解決！ トマトもきゅうりも程よい酸味で爽やかに

プロよりおいしく作れる 野菜料理の“ちょっとしたコツ”365 身近な野菜で、プロよりおいしい野菜料理を作ってみませんか？ 銀座の日本料理店「六雁（むつかり）」の店主・榎園豊治（えのきぞの・とよはる）さんに、家庭だからこそ実践できる“ちょっとしたコツ”を毎日教わります。一覧はこちら>> 初夏の酢のもの3種 気温が上がってくると、さっぱりした食べものが欲しくなります。食欲がわかない時でも食べやすく、なおかつ味覚を刺激して食欲を増進してくれる料理といえば、酢のもの。夏バテ対策にぴったりですね 食欲増進効果だけでなく、酢に含まれる酢酸は体内でクエン酸に変わり、疲労の原因となる乳酸の生成を抑え、分解して疲労回復を早める効果があります。他にも血圧を下げる作用、ダイエット効果も期待できます。 初夏の酢のものは食材の食感を生かし、酸味は程よく、旨みは控えめにするのがコツです。濃い旨みの黄身酢や酢味噌、ごま